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李荣，罗瑞明，杜瑞，罗玉龙，王金霞，陈雪妍，张倩（宁夏大学食品科学与工程学院；银川市农产品质量检测中心）.宰后成熟过程中线粒体损伤与滩羊肉嫩度的关联性分析[J].食品科学,2023,第21期
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戴妍贤，沈娟，龚文进，韩永斌，李丹丹，陶阳（南京农业大学食品科技学院；南京农业大学全谷物食品工程研究中心）.超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性[J].食品科学,2023,第21期
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马婕，杨晓雪，迟玉杰，迟媛（东北农业大学食品学院；东北农业大学工程学院）.超声协同壳聚糖处理对蛋黄液乳化性质及蛋黄蛋白质结构的影响[J].食品科学,2023,第21期
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袁静，冯美琴，孙健（南京农业大学食品科学技术学院；国家肉品质量安全控制工程技术研究中心；金陵科技学院动物科学与食品工程学院）.热加工方式对猪肉品质及氧化特性的影响[J].食品科学,2023,第21期
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魏健，王莉，刘飞，徐泽权，马欣，王子荣（喀什大学生命与地理科学学院；新疆农业大学食品科学与药学学院）.变温烤制对新疆馕坑烤肉色泽、嫩度、杂环胺及多环芳烃含量的影响[J].食品科学,2023,第21期
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王广婕，赵焕宇，苏成成，韦旋，吴梦果，单迪，黄萍，马佳歌，侯俊财，姜瞻梅（东北农业大学食品学院）.油脂体的组成、结构及氧化稳定性研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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邓奉红，胡秀婷，罗舜菁，刘成梅（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.阿魏酰阿拉伯低聚木糖的制备、结构鉴定及构效关系研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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刘倩婷，杜佳铭，郭晓宏，候德华，王彩莲，郭晓成，寇莉萍（西北农林科技大学食品科学与工程学院；西安市农业技术推广中心）.3 种石榴果皮褐变与酚类代谢及能量代谢的关系[J].食品科学,2023,第21期
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古佩娴，刘声鹏，黄超，陈云，胡勇，吴小勇，胡坤，伍芳芳（广东药科大学公共卫生学院；广东药科大学食品科学学院）.猕猴桃软化过程中细胞壁修饰酶活性与果胶理化特性[J].食品科学,2023,第21期
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巴良杰，孙雁征，罗冬兰，陈建业（贵阳学院食品科学与工程学院；贵阳学院生物与环境工程学院；华南农业大学园艺学院）.丁香酚对西番莲保鲜效果及品质的影响[J].食品科学,2023,第21期
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汤天瑾，王晓彤，齐杰，吕玥霖，朱文立，朱俊向，吴昊（青岛农业大学食品科学与工程学院；青岛特种食品研究院；山东省特种食品技术创新中心；农业农村部特种食品加工重点实验室(部省共建)）.包装膜透气性对双孢蘑菇保鲜效果及呼吸代谢的影响[J].食品科学,2023,第21期
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蓝彩娟，陈洁怡，何雨薇，麻春阳，黄蕊，Nima AZARAKHSH，Tanushree GUPTA，吴希阳（暨南大学理工学院；梅西大学Hopkirk研究所）.壳聚糖-姜黄素光动力协同作用对圣女果食源性致病菌的灭活效果[J].食品科学,2023,第21期
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张书燃，李灿婴，胥亨平，刘嘉琪，葛永红（渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.采后油菜素内酯处理对桃果实苯丙烷途径和细胞壁降解的影响[J].食品科学,2023,第21期
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郑贺云，朱丽霞，姚军，李超，张翠环，汪志伟，耿新丽（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所；塔里木大学食品科学与工程学院）.高通量测序法分析贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成及动态变化[J].食品科学,2023,第21期
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陈柯君，杨周昊，余虹达，程桂广，覃宇悦，李琳（昆明理工大学食品科学与工程学院；东莞理工学院生命健康技术学院）.基于黑苹果果皮花青素的虾鲜度指示膜的制备及应用[J].食品科学,2023,第21期
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田文妮，宋增柳，杨渌，肖杰（华南农业大学食品学院；广东省功能食品活性物重点实验室）.蜂蜡含量对纳米结构脂质载体消化释放行为及巨噬细胞摄取率的调控影响[J].食品科学,2023,第21期
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傅娆，梁哲，温馨，倪元颖（中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室）.欧李果浆对失眠小鼠的改善作用及机制[J].食品科学,2023,第21期
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陈彩云，王若宇，张家乐，张怡明，石塔拉，宓伟（滨州医学院公共卫生与管理学院；滨州医学院第二临床医学院）.紫薯花青素通过调节p53-p21Waf1/Cip1信号通路对辐射致造血干/祖细胞衰老的保护作用[J].食品科学,2023,第21期
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尤洁瑜，唐长波，张露妍，张薇，王耀松（南京林业大学轻工与食品学院；南京农业大学食品科学技术学院；肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白/乳清分离蛋白复合凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第21期
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杨兵兵，王利文，陈智慧，刘杨柳，陈椿江，孙纪录（河北农业大学食品科技学院；云南省曲靖农业学校生物技术学部；黄骅市众信水产有限公司）.发酵温度对低盐虾酱中主要风味物质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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陈江魁，殷春燕，张献忠，杨明建（邯郸学院生命科学与工程学院）.混合酵母发酵对皇冠梨酒酚类、抗氧化性和风味物质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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李丽霞，张浩，林宇浩，史磊，李珊珊，张付杰，王俊（昆明理工大学现代农业工程学院；浙江大学生物系统工程与食品科学学院）.电子鼻结合GC-MS鉴别不同部位的三七粉[J].食品科学,2023,第20期
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宋雪苗，马世源，李子健，罗惠波，黄丹（四川轻化工大学生物工程学院；四川省川南晒制麸醋生物酿造技术工程实验室）.苹果内生菌Torulaspora delbrueckii强化对苹果醋风味物质合成的影响[J].食品科学,2023,第20期
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肖琴，何平，周瑞平，刘超，袁思棋，赵金松（四川轻化工大学生物工程学院；叙府酒业股份有限公司；四川省酒业集团有限责任公司）.不同窖龄及位置浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与理化因子的比较分析[J].食品科学,2023,第20期
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刘建辉，巩碧钏，胡秋辉，苏安祥，徐辉，谢旻皓，杨文建（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏省食用菌保鲜与深加工工程研究中心）.双模板分子印迹材料固相萃取-高效液相色谱法联用测定果蔬中三嗪类农药[J].食品科学,2023,第20期
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刘士伟，刘胜楠，米倩雯，阴裴，薛婷芳，于晓然，孟星坚，王丽娜，毕云枫（吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林医药学院药学院）.植物乳杆菌发酵人参中活性成分改变及抗氧化作用[J].食品科学,2023,第20期
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钟秋生，彭佳堃，戴伟东，林智，吕海鹏，陈泉宾，李鑫磊，陈常颂（福建省农业科学院茶叶研究所；中国农业科学院茶叶研究所）.基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同烘焙处理岩茶化学成分差异分析[J].食品科学,2023,第20期
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