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席丽琴，杨君娜，许随根，黄鑫，李家鹏，王守伟（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.西式发酵火腿粗肽的制备及抗氧化活性和氨基酸组成分析[J].肉类研究,2022,第1期
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段雨帆1，钟媛媛1，朱霄1，陈伟1，刘冬明1,2，王远亮1（湖南农业大学食品科学技术学院；伟鸿食品股份有限公司）.葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展[J].肉类研究,2022,第1期
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邢巍1，刘兴运1，许朝阳1，惠腾2，王石宇1，蔡克周1，周辉1，陈从贵1，徐宝才1（合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；中国农业科学院农产品加工研究所）.利用粒子群算法优化反向传播人工神经网络模型预测熏肠中4 种多环芳烃含量[J].肉类研究,2022,第1期
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董笑含（临沂科技职业学院生态环保系）.添加蒜黄根膳食纤维对低脂乳化肠品质的影响[J].肉类研究,2022,第1期
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黄泽颖，卢曼（农业农村部食物与营养发展研究所）.我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展[J].肉类研究,2022,第1期
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罗云龙1，王洋1,2，刘义3，张光晨1，白东清1,2，施杭1，蒋思思1，马俪珍1（天津农学院水产学院；天津市水产生态及养殖重点实验室；贵州食品工程职业学院食品工程系）.海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析[J].肉类研究,2022,第1期
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谢航涛，杨玥，罗永康，洪惠（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.KCl复配5’-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响[J].肉类研究,2022,第1期
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