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谢文佩，章昱（广西中医药大学食品科学系）.广西大宗特色水果果皮酵素的制备及其抗氧化作用研究[J].保鲜与加工,2021,第5期
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李丽，彭舒，宋情来，简青，严红光（凯里学院）.采前茉莉酸甲酯处理对金秋梨果实抗病性及品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第5期
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葛霞，李守强，田甲春，李梅，程建新，田世龙（甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所）.植物源香芹酮对青薯9号原种的贮藏效果评价[J].保鲜与加工,2021,第5期
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胡小静1，李蕾1，李付惠2，乌绍能1，韦昌鹏1（文山学院化学与工程学院；文山学院三七学院）.海苔辣椒脆的研制[J].保鲜与加工,2021,第5期
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李翔，聂青玉，许彦，张艳，崔俊林，赵福奎（重庆三峡职业学院）.血细胞浓度对猪血豆腐品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第5期
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施帅，陈桃桃（江苏农牧科技职业学院）.碎红茶末添加方式对茶香鸭爪品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第5期
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孙慧琳，代媛媛，孟兰奇，查恩辉（锦州医科大学食品科学与工程学院）.牛肉低温储藏过程中水分迁移与蛋白质氧化的相关性研究[J].保鲜与加工,2021,第5期
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张金锋，施昕磊，张平（嘉兴职业技术学院现代农业学院）.植物源月季切花保鲜剂的筛选研究[J].保鲜与加工,2021,第5期
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吴钊龙1,2，林芳1，陈振林1,2，杨春梅1，莫嘉华1，杨艳兰1（贺州学院食品科学与工程技术研究院；大连工业大学食品学院）.不同干燥方式对蚕蛹干制品品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第5期
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刘延岭，邓林，陶瑞霄（四川工商职业技术学院）.辅助降血脂青稞酵素含片的制备及其降血脂效果评价[J].保鲜与加工,2021,第5期
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张云亮1，范洪臣1，窦博鑫1，张阳阳2，张丽丽1，刘颖1（哈尔滨商业大学食品工程学院；兰州兰生血液制品有限公司）.红枣相关产品的研究进展[J].保鲜与加工,2021,第4期
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刘帮迪1,2,3，孙静1,2，孙洁1,2，陈全1,2，程勤阳1,2，姜微波3（农业农村部规划设计研究院；农业农村部农产品产后处理重点实验室；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.不同LED 照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响[J].保鲜与加工,2021,第4期
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张凯悦，朱筱琪，秦靖，梁丽雅，李玲（天津农学院食品科学与生物工程学院）.黄冠梨汁无硫护色剂配方的筛选[J].保鲜与加工,2021,第4期
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张群1，舒楠2，张维2，李绮丽1（湖南省农业科学院农产品加工研究所；湖南大学研究生院隆平分院）.不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化[J].保鲜与加工,2021,第4期
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何晓娜，席斌，王芳，郭天芬，高雅琴（中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室）.畜禽肉中风味物质检测方法研究进展[J].保鲜与加工,2021,第4期
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丛懿洁，王磊（威海海洋职业学院）.Friedman 检验和定量描述分析法（QDA）在风味酸奶感官评定中的应用[J].保鲜与加工,2021,第4期
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陈建福1，陈健旋1，袁思琦1，陈仲巍2（漳州职业技术学院食品工程学院；天然化妆品福建省高校工程研究中心厦门医学院）.响应面优化超声辅助提取黄瓜皮多酚工艺及其抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2021,第4期
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吕俊梅，和丽媛，王玲（丽江师范高等专科学校应用技术学院）.天然复配抗氧化剂对青刺果油的抗氧化增效作用研究[J].保鲜与加工,2021,第4期
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李杰，王雨，刘诗源，高倩，韩继成（河北省农林科学院昌黎果树研究所）.燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS 分析[J].保鲜与加工,2021,第4期
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张敏（江苏商贸职业学院）.抗坏血酸对荞麦-小麦粉面团及面包品质改良研究[J].保鲜与加工,2021,第4期
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邵旭鹏1，王豪杰2，李寐华2，范盈盈3，王成4，刘峰娟3（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆农业科学院哈密瓜研究中心；新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所；新疆农业科学院科研管理处）.新疆不同地区厚皮甜瓜“纳斯蜜”营养品质比较[J].保鲜与加工,2021,第4期
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古丽帕丽·买明1，白羽嘉2，买热姑·买买提1，阿合胡·胡玛尔别克1，古丽米热·热合满3，热合满·艾拉1（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆农业大学作物学博士后流动站；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.3 种常用防腐剂复配对巴哈利抑菌效果的影响[J].保鲜与加工,2021,第4期
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刘昆昂1，许和其2，马二刚2，乔志刚2，赵利维3（河北省科学院生物研究所；河北马家麦坊食品有限公司；河北中医学院河北省高校中药组方制剂应用技术研发中心）.金针菇面包干工艺配方的研究[J].保鲜与加工,2021,第4期
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张雪1，边传周1，唐桂芬2，陈复生3（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；河南牧业经济学院实验中心省级重点实验室；河南工业大学）.酵母菌和双歧杆菌发酵对大麦苗SOD 及抗氧化活性的影响[J].保鲜与加工,2021,第4期
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冉娅琳1，李喜宏1，陈晓彤1，林青1，王露茵2（天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室；新疆红旗坡农业发展集团有限公司）.不同临采期喷施赤霉素对“糖心”苹果“糖心”累积及贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第4期
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