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胡航伟1,2，刘凌霄3，张文萌2，刘云国1（临沂大学生命科学学院；临沂市农业科学院；临沂市检验检测中心）.谷物醋酿造过程中微生物多样性及挥发性风味物质变化研究进展[J].中国调味品,2023,第7期
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郭梦夏，张肇弛（河南理工大学鹤壁工程技术学院）.基于模糊数学评价发酵型烤肉酱加工工艺[J].中国调味品,2023,第7期
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王雪，王新宇，刘希艺，李慧，毕莹，阿依加·马里克，王静（新疆农业大学食品科学与药学学院）.以杏坯为原料加工杏脯的渗糖工艺优化[J].中国调味品,2023,第7期
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李鑫1，辛松林2（浙江商业职业技术学院；四川旅游学院）.响应面优化复合酶酶解罗非鱼下脚料制备海鲜风味调味液[J].中国调味品,2023,第7期
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马钢1，马浩翔1，童俊杰1，孙汉巨1，沈阳2，沈源2，刘淑芸1（合肥工业大学食品与生物工程学院；安徽达园粮油有限公司）.适合中老年人群食用的芝麻调和油的工艺研究[J].中国调味品,2023,第7期
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王荣兰1，刘莹莹1，胡燕1，陈健2，胡舰1，朱云龙1（扬州大学旅游烹饪学院；江苏旅游职业学院）.响应面法优化白玉菇鸡肉辣椒酱加工工艺[J].中国调味品,2023,第7期
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刘雅宁1，杨轶浠1，王艺瑾1，徐韶棠1，郭育涛1，张佳敏2，覃小颖3（成都大学食品与生物工程学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室；四川良源食品有限公司）.山银花提取物对中式香肠品质的影响[J].中国调味品,2023,第7期
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王林果，贾溅琳，张鹏程，熊壮，张崟（成都大学肉类加工四川省重点实验室）.鱼味香精的制作工艺优化及风味分析[J].中国调味品,2023,第7期
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郭雅娟1，范军刚2，李建珍1（山西铁道职业技术学院轻化工技术系；山西师范大学化学与材料科学学院）.不同菌种发酵猕猴桃果醋中的香气成分分析[J].中国调味品,2023,第7期
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胡燕1,2，李英娜3，刘莹莹1,2，胡舰1，王荣兰1，朱云龙1，何志贵2（扬州大学旅游烹饪学院；黑河市市场监督管理局；桂林旅游学院休闲与健康学院）.红萝卜中芥子苷酶提取工艺的研究[J].中国调味品,2023,第7期
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覃丽，陆华瑜，罗鎏欣，李圣胜，毛瑞丰（广西大学轻工与食品工程学院）.果蔬发酵型红糟机械通风制曲研究[J].中国调味品,2023,第7期
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李萍1，周天浩1，刘雅静2，戴阳军3（扬州大学旅游烹饪学院；浙江海洋大学食品与药学学院；常熟理工学院生物与食品工程学院）.微波处理对扬州狮子头理化性质及挥发性风味的影响[J].中国调味品,2023,第7期
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罗霜1，王剑波1,2，陈柯宇3，付家莉1，王雪2（成都大学食品与生物工程学院；中医药转化医学四川省重点实验室四川省中医药科学院四川省中医药转化医学中心；陕西中医药大学药学院）.不同产地药食同源黄精的成分及体外抗氧化研究[J].中国调味品,2023,第6期
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程杰1，罗洲1，肖书剑1，颜李秀2，高颖3，唐春4，张佳敏1，王卫1（成都大学肉类加工四川省重点实验室；重庆市计量质量检测研究院；四川大学农产品加工研究院；四川高金实业集团股份有限公司）.辣椒、花椒及其制品辣度和麻度检测研究现状[J].中国调味品,2023,第6期
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聂鑫1,2，陈泓帆1,3，向露1，曾天志4，宁春燕4，赵志平3（四川旅游学院食品学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都医学院基础医学院；四川省曾食记食品有限责任公司）.低盐肉制品加工技术研究进展[J].中国调味品,2023,第6期
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王雪，王新宇，李慧，毕莹，马艳妮，李束崟，王静（新疆农业大学食品科学与药学学院）.以杏坯为原料制作杏脯的护色硬化工艺研究[J].中国调味品,2023,第6期
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刘赵1,2,3，沈海军1,4，周凌晨5，曹仲文1,2,3（扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室；江苏省淮扬菜产业化工程中心；扬州旅游商贸学校；扬州大学）.可溶性大豆多糖的提取及在食品中的应用研究进展[J].中国调味品,2023,第6期
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李国旻，谢英曼，董华煜，仇梦真，王然然，樊明涛，魏新元（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.植物乳杆菌对脂环酸芽孢杆菌的抑菌机理研究[J].中国调味品,2023,第6期
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郭全海1，孟君2，赵利雪2，张峻松2（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；商丘职业技术学院牧医学院）.超声波大蒜提取物抑菌性及挥发性成分分析[J].中国调味品,2023,第6期
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刘晓翠，周芷冉，张渝淋，马雪，杨西，李芸杨，李龙豪（西华大学食品与生物工程学院）.回锅肉生产中预煮与油炸处理工艺研究[J].中国调味品,2023,第6期
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白建，沈辉，于艳琴，赵建英，薛建娥（吕梁学院生命科学系）.新型鱼肉辣椒酱的工艺研究及品质检验[J].中国调味品,2023,第6期
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周艳，李会，宋小娟（贵州医科大学公共卫生与健康学院）.红酸汤自然发酵中番茄红素顺反异构变化及影响因素相关性分析[J].中国调味品,2023,第6期
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郭浩彬，张陆燕，李敏杰，黄天琪，章银良，赵宇，张丽（郑州轻工业大学食品与生物工程学院）.基于电子顺磁共振技术对茶油抗氧化活性的研究[J].中国调味品,2023,第6期
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马梦亚1，古丽菲热·伊力哈木1，肖移聪1，李慕春2，严欢2，艾合买提江·艾海提1，刘军1（新疆大学生命科学与技术学院；新疆维吾尔自治区分析测试研究院新疆天然产物绿色加工工程技术研究中心）.响应面法优化黑蒜复合酱制备工艺及其抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023,第6期
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燕品睿，寇德正，周贵华，李伟，程超（湖北民族大学生物与食品工程学院）.基于化学发光法的凤头姜仔姜与老姜醇溶黄酮的抗氧化能力比较[J].中国调味品,2023,第6期
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卢宁，侯金丽（河南工业贸易职业学院粮食工程学院）.不同环境因素对苦菜提取液抑菌稳定性的影响[J].中国调味品,2023,第6期
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李瑞，丁坤（宿迁学院）.低温真空和室温气调对酱牛肉保鲜效果的对比研究[J].中国调味品,2023,第6期
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王辅霞1，毕保良2，赵冰1，赫明漪3，皇水芝1，邹钰萱1，李秀芬1（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学云南省滇台特色农业产业化工程研究中心；云南农业大学动物科学技术学院）.模糊数学评定结合响应面法优化核桃鲟鱼肠的工艺[J].中国调味品,2023,第6期
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文永平1，肖龙泉1，周琳1，邓静2，王俊丁1，孟凡冰1，刘达玉1（成都大学食品与生物工程学院；四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室）.基于肉品调料的甜面酱米曲霉菌种制曲条件与酶活力研究[J].中国调味品,2023,第6期
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王亚兰，贾杰（郑州工商学院）.基于模糊数学研究燕麦-玫瑰茄酱加工工艺[J].中国调味品,2023,第6期
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