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王伯华，王晨曦，雷颂，李清钦（湖南文理学院生命与环境科学学院；省部共建淡水鱼类发育生物学国家重点实验室鱼类健康养殖分中心；环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室）.辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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孟照峰，崔祥娜，刘寅，王艺曼，胡汝生，杜晨阳，王顺（中原工学院能源与环境学院）.热泵-高压电场联合干燥对山药片干燥特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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白雪嫄，赵思瑶，栾东磊（上海海洋大学食品热加工工程技术中心；上海海洋大学食品学院）.一种可实现固体食品高温短时处理的实验装置及方法[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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程思琦，李生保，曲措，洛松次仁，茶静国，游义琳，黄卫东，战吉宬（中国农业大学食品科学与营养工程学院；北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室；西藏芒康藏东珍宝酒业有限公司）.氧化处理对黑珍珠和赤霞珠葡萄酒颜色及花色苷稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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陈黄曌，石曼曼，高露露，李玲，程安琪，李雅欣，常永瑶，潘春梅（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.黄河故道优良红色酿酒葡萄品种筛选及酿酒特性研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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石嘉宁，吴俊涛，崔彩霞，李同彪，周晨妍（新乡医学院生命科学技术学院河南省合成生物学工程实验室；黄淮学院生物与食品工程学院河南省农(副)产品资源化利用工程研究中心）.E49F对麦氏交替单胞菌木聚糖酶XynZT-2的活性分析[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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柯悦，邓子文，姜在明，向凡舒，侯强川，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心；枣阳市灵鹿酒业有限公司）.鹿头黄酒酿造用高温大曲细菌类群及其感官特性解析[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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殷春燕，董占军，陈江魁（邯郸学院生命科学与工程学院；河北美临多维粮油贸易有限公司）.基于网络药理学和分子对接技术研究花生红衣多酚抗动脉粥样硬化的作用机制[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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龙若兰，李朵，李佩佩，胡娜，冯丹，孙菁（中国科学院西北高原生物研究所青海省青藏高原特色生物资源研究重点实验室；中国科学院西北高原生物研究所中国科学院藏药研究重点实验室；中国科学院大学生命科学学院）.中宁枸杞品种的近红外光谱快速鉴别[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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黄丹妮，邹宇，刘秀霞，杨艳坤，白仲虎（江南大学江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学工业生物技术教育部重点实验室；江南大学生物工程学院江苏无锡）.基于非靶向代谢组学分析谷氨酸棒杆菌分泌表达外源蛋白代谢差异[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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吴美灵，张文羿（内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室；内蒙古农业大学农业农村部奶制品加工重点实验室）.副干酪乳酪杆菌甲基化转移酶突变体响应渗透胁迫的代谢组学研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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王文洁，沈紫斌，陈云云，徐霞，虞舟，丁玉庭，周绪霞（浙江工业大学食品科学与工程学院；浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室；国家远洋水产品加工技术研发分中心杭州；中国水产舟山海洋渔业有限公司；舟山汇丰冷藏物流发展有限公司）.冷库内堆码方式对鲐鱼冻藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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高芳芳，王迪，陈胜军，冯阳，邓建朝，潘创，李春生（上海海洋大学食品学院；中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室）.温度和精氨酸对罗氏沼虾氨基脲检出量的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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郭更新，贠建民，王彪，赵雨萱，李文辉，屈玉玲（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.六种中草药提取物对羊肚菌深层发酵麦角甾醇的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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许志国，汪坤，丁健（江南大学生物工程学院）.基于B/S架构的发酵过程嵌入式监控系统设计及应用[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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王蒙，周志磊，姬中伟，李相友，毛健（江南大学食品学院粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；(江南大学绍兴)产业技术研究院；江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心；江苏省食品安全与质量控制协同创新中心；福建屏湖红生物科技有限公司；国家黄酒工程技术研究中心）.红曲黄酒风味特征及其曲香参照样的研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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董晶寅，易军鹏，李欣，段续，任广跃，李琳琳，李璐瑶，汪俊领，韩羽欣，高炎（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.微波真空冷冻干燥对酸菜风味的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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戴卿印，陆运龙，黄茜，秦志永（广西大学资源环境与材料学院；有色金属及材料加工新技术教育部重点实验室）.超声波辅助提取花生红衣工艺优化及抗菌抗氧化性能研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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涂青，陈秋慧，穆先，卢红梅，杨双全，陈莉，黄永光（贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学化学与化工学院）.不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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罗丽蓉，李宏洋，吴拥军，李升（贵州大学生命科学学院；贵州大学农业生物工程研究院）.泡椒老卤水中乳酸菌筛选及益生性能分析[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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刘月芹，刘欣瑞，罗丽媛，赵瑞华，贺晓龙（延安大学生命科学学院）.1-甲基环丙烯和短波紫外线处理对香菇采后贮藏品质和生理活性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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赵世博，刘俊霞，何琳琳，姜鹏飞，程虎，金文刚（陕西理工大学生物科学与工程学院秦巴生物资源与生态环境省部共建培育国家重点实验室；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；陕西理工大学陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心；大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心；汉中市龙头山水产养殖开发有限公司）.大鲵肽-硒螯合物对D-半乳糖致小鼠氧化应激损伤保护作用[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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张栖，王晨，任璐，王洪伟，索化夷（西南大学食品科学学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.腐乳中雅致放射毛霉的全基因组测序及比较分析[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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钱楠，张琳婧，李秋实，张晨曦，张蓝，贾聪聪，王东亮，成向荣（江南大学食品学院；北京榕树堂生物科技有限公司；河北省燕窝鲜炖技术创新中心）.原料蒸制预处理对即食燕窝品质的影响研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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费福林，刘丽莎，谷鑫，龙正串，赵勇，刘海泉，白莉（上海海洋大学食品学院；国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室中国医学科学院创新单元；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室；上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心）.温度影响的单增李斯特菌生长异质性研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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许蜜蜜，邱月，王旭骅，谢雪华，丁玉庭，吕飞（浙江工业大学食品科学与工程学院）.不同复热处理牛肉特征风味物质分析[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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张锶苑，代慧，肖徐，尹杰文，贾嘉懿，张敏（西南大学食品科学学院；西南大学食品贮藏与物流研究中心；农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室）.高阻隔包装材料构建的超低氧短期处理对仔姜贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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周慧雨，牛立云，刘慧蒙，陈广瑞，孟志云，甘慧，顾若兰，吴卓娜，杨雯婕，窦桂芳（河南大学药学院；中国人民解放军军事科学院军事医学研究院；浙江蓝美生物技术有限公司）.药食同源组合物对小鼠急性酒精性肝损伤保护作用研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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曾维友，周於强，池浩（重庆市江津区农业技术推广中心；重庆市江津区乡村发展服务中心）.颗粒度对干制青花椒粉品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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蔡云虹，刘学孜，刘丽娜，葛媛媛，谢九艳，张军，高逸，张健，袁帅，庞玲玲，王喆，姚粟（中国食品发酵工业研究院有限公司；合肥华凌股份有限公司安徽合肥；(中标能效科技青岛)有限公司）.基于可培养技术的中国不同城市家用冰箱中细菌多样性研究[J].食品与发酵工业,2023,第20期
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