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武亚帅1,王俊山1,陈菲燕2,陈昊1,洪嘉欣1,3,田文静4,赵东瑞1,孙金沅1,孙宝国1(北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室;华南农业大学国家农业制度与发展研究院;北京农业职业学院食品与生物工程系;中国农业大学营养与健康系).白酒饮用冲突下的矛盾分析[J].中国酿造,2022,第7期
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王奇盛,高瑞杰,缪礼鸿,廖卫芳,邓灿,陈家晖,范培文(武汉轻工大学生命科学与技术学院).酵母菌混合发酵制备米酒及其工艺优化[J].中国酿造,2022,第7期
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余洁瑜,林礼钊,李维新,何嘉慧(鹤山市东古调味食品有限公司).酸性蛋白酶对高盐稀态酱油发酵的影响[J].中国酿造,2022,第7期
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牧其尔1,2,徐伟良1,2,李春冬1,2,王福超1,2,陶晓臣3,郭梁1,2(锡林郭勒职业学院草畜系;锡林郭勒生物工程研究院;锡林郭勒盟畜牧工作站).发酵乳制品风味物质种类、形成途径以及提取和检测方法的研究进展[J].中国酿造,2022,第7期
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郭松波1,2,谢三款3,4,张娇娇3,4,薛新新3,4,龙代洲2,陈禹锜3,4,沈世明3,4,韩兴林3,4,陈叶福1(天津科技大学生物工程学院食品营养与安全国家重点实验室;贵州钓鱼台国宾酒业有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司;国家酒类品质与安全国际联合研究中心).茅台地区酱香大回酒轮次发酵机理分析[J].中国酿造,2022,第7期
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王宏浩1,张高瑜1,逯梦凡1,孟庆伟2,赵素娟3,刘金龙1(河北科技大学食品与生物学院;河北省(保定)农用微生物菌种产业技术研究院;河北省动物微生态制剂产业技术研究院).枯草芽孢杆菌ZX-11培养条件及抑菌性能研究[J].中国酿造,2022,第7期
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余硕文1,2,佘荣书3,韩兴林2,张娇娇2,胡景辉2,何猛超2,蒙德俊2,4,王德良1,2(新疆农业大学食品科学与药学学院;中国食品发酵工业研究院有限公司;贵州酣客君丰酒业有限公司;百色学院农业与食品工程学院).君丰大曲酱香白酒出池酒醅特性与各轮次基酒风味相关性分析[J].中国酿造,2022,第7期
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谢亚琼1,张军翔2,3,4(宁夏大学农学院;宁夏大学食品与葡萄酒学院;葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心;宁夏葡萄与葡萄酒工程技术中心).白兰地蒸馏技术研究进展[J].中国酿造,2022,第7期
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杜琨(武警工程大学装备管理与保障学院).乳酸菌细菌素抑菌特性及在食品中的应用研究进展[J].中国酿造,2022,第7期
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汪铃,王亮(江苏大学食品与生物工程学院).传统发酵蔬菜制作工艺、品质特征及影响因素研究概况[J].中国酿造,2022,第7期
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刘青阳1,黄晓宁2,陆玮1,刘畅2,张松祥1,陈小雪2,汤有宏1,韩北忠2(安徽古井贡酒股份有限公司;中国农业大学食品科学与营养工程学院中国轻工业食品生物工程重点实验室).中高温大曲中芽孢杆菌多样性及代谢特征研究[J].中国酿造,2022,第7期
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崔友川,李淑琦,朱彦旭,徐绍荣(中国农业大学烟台研究院).基于因子分析的中国葡萄酒上市公司财务状况评价[J].中国酿造,2022,第7期
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刘烨1,2,吴卫国2,梁军3,4,孙映球1,杨翠1,郭沛1(湘潭市食品药品检验所;湖南农业大学食品科学技术学院;中南大学化学化工学院;广电计量检测(湖南)有限公司).QuEChERS结合气相色谱三重四极杆串联质谱法测定高粱中45种农药残留[J].中国酿造,2022,第7期
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张晶晶1,2,郝建秦2,张晓蒙2,石俊2,于佳俊2,李涛2,陈璐1,2,王妍凌1,2,杨帆2,3,卢灏泽2,3,薛洁2(新疆农业大学食品科学与药学学院;中国食品发酵工业研究院;西藏农牧学院食品科学学院).啤酒大麦、麦芽中多酚类化合物HPLC指纹图谱分析技术研究[J].中国酿造,2022,第7期
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范奇高,罗小芹,张二康,张健,程平言,胡峰(贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司).影响白酒品质的潜在因子危害及来源分析[J].中国酿造,2022,第7期
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殷欣,韦永仓,彭涛,张辉,张小燕(甘肃省轻工研究院有限责任公司).响应面法优化超高压-酶解制备玛咖酒工艺[J].中国酿造,2022,第7期
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唐洁,杨强,刘源才,江威,夏金阳,陈申习(劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室).高糖化力米根霉G1培养条件优化[J].中国酿造,2022,第7期
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舒楠1,吴林2,曹炜玉1,路文鹏1,杨义明1,范书田1,金宇宁1(中国农业科学院特产研究所;吉林农业大学园艺学院).吉林靖宇地区4个蓝莓品种酿酒特性研究[J].中国酿造,2022,第7期
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程洋洋,惠靖茹,郝竞霄,黄占旺(江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室).香菇柄发酵酱营养品质及风味成分研究[J].中国酿造,2022,第7期
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周倩倩1,2,3,袁钦1,2,3,王楠兰1,2,3,杨红梅1,4,史勋祝5,王惠群1,2,3(贵州医科大学公共卫生与健康学院环境污染与疾病监控教育部重点实验室;贵州医科大学公共卫生与健康学院营养与食品卫生学系;贵州省食品营养与健康工程研究中心;贵州省铜仁市人民医院;麻江县明洋食品有限公司).贵州苗族红酸汤对单纯性肥胖大鼠血清及肠道炎性的影响[J].中国酿造,2022,第7期
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马莉1,刘慧燕1,方海田1,辛世华2,李一鸣1,贺捷群1(宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室;宁夏工商职业技术学院旅游管理系).产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及其发酵条件优化[J].中国酿造,2022,第7期
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田殿梅1,秦辉2,3,周朝敏1,万德波1,康雨星1,谢霞1(泸州职业技术学院中国酒业学院;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心).浓香型白酒原酒黏度检测及其与风味物质的相关性分析[J].中国酿造,2022,第7期
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李慧星1,2,姚涵译3,许彬1,罗建成1,2(南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵重点实验室;南阳理工学院生物与化学工程学院;南阳理工学院张仲景国医国药学院).浓香型白酒酒醅微生物与酯类成分关联性定量模型的建立[J].中国酿造,2022,第7期
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赵羡文,修建新,林瑞安,吴玥,满孝源,王承国(中国农业大学烟台研究院).基于文献计量的国内葡萄酒产业专利技术现状分析[J].中国酿造,2022,第7期
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李幼娟1,2,李立郎2,陈发菊1,2,王丽2,葛丽娟2,文平3,国光梅2,杨小生1,2(贵州医科大学药学院;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室;贵州九龙天麻有限公司).天麻酒渗漉工艺优化及其对小鼠肝组织的影响[J].中国酿造,2022,第7期
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李嘉宇1,杨玉蓉1,朱栋才2,李杰2,杨志龙3,杨涛1,2(中南林业科技大学食品科学与工程学院;江西李渡酒业有限公司;湖南湘窖酒业有限公司).特香型酒曲储存期霉菌的分离鉴定及对酒曲理化指标的影响[J].中国酿造,2022,第7期
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黄杨竹,石悦炜,宋红丽,何鑫颖,李相达,赵敬哲,金黎明(大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室).拮抗丁香假单胞菌海洋微生物的筛选与鉴定[J].中国酿造,2022,第7期
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王淑娟1,郜毓堃1,郭栋卫1,王悦2,兰天3,王云霞4,马婷婷3,孙翔宇2(神农智华生物科技(山西)有限公司;西北农林科技大学葡萄酒学院;西北农林科技大学食品科学与工程学院;银川市绿化养护管理站).基于电子鼻和GC-MS分析黑果腺肋花楸酒香气特征与差异性[J].中国酿造,2022,第7期
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邵睿1,张倩1,宋炜钰1,吴晓秋1,刘龙祥1,2,3(山东省黄河三角洲野生植物资源开发利用工程技术研究中心;山东省黄河三角洲脆弱生态带工程技术研究中心;滨州学院生物与环境工程学院).紫外诱变法选育酒酒球菌乙醇胁迫耐受菌株及其发酵性能研究[J].中国酿造,2022,第7期
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