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刘倩,贾建华,白艳龙,肖琳,邱然(华润雪花啤酒(中国)有限公司).啤酒风味物质及分析技术研究进展[J].中国酿造,2023,第8期
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胡智恺,索一平,李爽,王雨婷,刘薇,史锦硕,杨霞,姜洁(北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)国家市场监管重点实验室(食品安全重大综合保障关键技术)).婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌的快速检测[J].中国酿造,2023,第8期
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李昊,曹雯雯,冯思雨,毛秋敏,马雅婷,刘娟,王思佳(北京红星股份有限公司).气相色谱法测定清香型白酒中乙酸乙酯的不确定度评定[J].中国酿造,2023,第8期
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林先丽1,王显焕2,危娇2,张晓娟1,许正宏1,张治刚2(江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心;赣州虔酒酒业有限公司).江西赣州和贵州仁怀产地酱香型白酒风味特征差异探究[J].中国酿造,2023,第8期
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何庆1,唐克纯1,韩秋月2,王峻1,卢斌2,周蔺3(四川省产品质量监督检验检测院;四川省酒类科研所;四川郎酒股份有限公司).白酒陈化机理及陈化方法研究进展[J].中国酿造,2023,第7期
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吴正坤1,刘蒲临1,杨团元2,缪礼鸿1,廖卫芳1(武汉轻工大学生物与制药工程学院;湖北白云边酒业股份有限公司).不同贮存期高温大曲微生物群落演替与理化指标相关性分析[J].中国酿造,2023,第7期
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胡江南1,高熳熳1,马立娟1,杜丽平1,田晓菊2,张惠玲2,杨伟明3(天津科技大学生物工程学院;宁夏大学食品与葡萄酒学院;宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司).葡萄酒发酵优良酵母的筛选、鉴定及应用[J].中国酿造,2023,第7期
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王清龙1,朱甜甜2,3,4,5,刘延波2,3,4,5,刘文西2,3,4,5,李海登2,3,4,5,6,董舒梅2,3,4,5,韩素娜7,潘春梅2,3,4,5(河南牧业经济学院理学部;河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院);河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心;河南牧业经济学院河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心;河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室;河南工业大学生物工程学院;河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站).白酒生产不同酒曲微生物群落结构、理化指标及挥发性风味物质研究[J].中国酿造,2023,第7期
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周韩玲1,安明哲1,2,赵东1,郭艳1,宋廷富1,李隆淼1,郑佳1,2(宜宾五粮液股份有限公司;固态发酵资源利用四川省重点实验室).不同产地及品种高粱中蜀黍氰苷含量的差异化分析[J].中国酿造,2023,第7期
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费永涛1,黄一鹤1,屈春云1,王宏1,黄力2,刘功良1,余元善3,卢楚强4,陈从贵4(仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室;广东省标准化研究院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东源丰食品有限公司).覆盆子乳酸菌饮料发酵工艺优化及挥发性风味物质分析[J].中国酿造,2023,第7期
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肖连冬1,2,于海彦1,2,李慧星1,2(南阳理工学院生物与化学工程学院;河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室).灵芝固态发酵麦糟制备可溶性膳食纤维工艺优化[J].中国酿造,2023,第7期
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王开贤1,赵裴1,马昕媛1,成甜甜1,白杨杨1,韩富亮1,2,3(西北农林科技大学葡萄酒学院;陕西省葡萄与葡萄酒工程中心;西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站).赤霞珠脱水过程中多酚和挥发性风味物质的变化[J].中国酿造,2023,第7期
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石晖琴1,赵国忠2,沈硕1,张洁3(青海大学农林科学院;天津科技大学食品科学与工程学院;天津市产品质量监督检测技术研究院).不同氮源和酸醇因子下巴氏醋酸杆菌的生理响应[J].中国酿造,2023,第7期
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董墨思1,张雨婷2,杨宇峰2,陈青青3,李苏红3,张晶玉2,王松4,石岩2(辽宁中医药大学中西医结合学院;辽宁中医药大学中医学院;沈阳农业大学食品学院;辽宁晟启昊天生物医药科技有限公司).混合植物果蔬酵素的抗氧化活性及降血糖活性研究[J].中国酿造,2023,第7期
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梁鑫1,2,3,张成楠1,2,3,李秀婷1,2,3,4(北京工商大学中国商业联合会酿酒微生物与酶分子工程重点实验室;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;北京工商大学食品与健康学院;北京市科协食品营养与安全专业智库基地).酶法降解氨基甲酸乙酯及其在白酒中的应用研究进展[J].中国酿造,2023,第7期
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马梦月1,2,熊英梅1,2,向秀连1,2,张彦1,3,郭壮1,2,王玉荣1,2(湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室;安琪纽特股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室).南宁地区酸姜片微生物群落及基因功能分析[J].中国酿造,2023,第7期
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郭鑫磊1,王宏霞2,施明丽2,张慧如1,任晓荣1,朱丹2,许女2(山西福源昌老陈醋有限公司;山西农业大学食品科学与工程学院).不同陈酿年份四大名醋有机酸及挥发性风味物质比较分析[J].中国酿造,2023,第7期
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孔祥聪1,2,邢文慧1,2,管桂坤3,刘宇3,蔡文超4,单春会4,郭壮1,2(湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心;山东兰陵美酒股份有限公司;石河子大学食品学院).兰陵浓香大曲理化性质和细菌群落多样性研究[J].中国酿造,2023,第7期
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蒲领平1,黄治国2,饶家权1,王晓平1,何超1,李战国1,邹永芳1(舍得酒业有限公司;四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室).六粮浓香型白酒酒醅发酵理化指标时空差异性研究[J].中国酿造,2023,第7期
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曾雪丹1,罗爽1,2,孟凡翠1,黄笠原1,赵雪梅1,钟涛1,王涛1,吴小娟1,2(四川国检检测有限责任公司;酒类包装安全性检测技术及应用重点实验室).HPLC-MS/MS法同时测定白酒曲药中10种真菌毒素[J].中国酿造,2023,第7期
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牛曼思1,2,王红梅1,2,向玲1,2,屠婷瑶1,2,李姝1,2,贾俊杰1,2,叶青青1,2,王松涛1,2(泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心;泸州老窖股份有限公司).露酒香气感官特征及风味成分研究[J].中国酿造,2023,第7期
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谢斌1,2,3,张敏1,2,3,李鑫峰1,2,3,张鑫1,2,3,宗绚丽4,余翔1,2,3,冯艳丽1,2,3(特色野菜良种繁育与综合利用技术湖北省工程研究中心;湖北师范大学食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室;湖北师范大学生命科学学院;劲牌有限公司).大豆红曲对红腐乳风味及感官品质的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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温锦丽1,路文鹏1,曹炜玉1,何艳丽1,杨一末2(中国农业科学院特产研究所;延边大学农学院).软枣猕猴桃果酒的营养成分及其品质影响因素研究进展[J].中国酿造,2023,第7期
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吕嘉伟1,2,3,刘振东1,薛蓓4,石俊2,3,于佳俊2,3,张晓蒙2,3,金玮鋆2,3,王妍凌2,3,柳致宁1,薛洁2,3(西藏农牧学院食品科学学院;中国食品发酵工业研究院;国家酒类品质与安全国际联合研究中心;西藏民族大学医学院).酵母微胶囊固定化技术的优化及其在青稞酒发酵中的应用研究[J].中国酿造,2023,第7期
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曾小波,王婷婷,李学伟,李巧连,朱新贵(李锦记(新会)食品有限公司).不同盐浓度对酱醪中微生物群落及酱油品质的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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李晶晶1,郭万春2,胡瑞峰3,刘学军1(吉林农业大学食品科学与工程学院;农安镇农业站;辣小鸭食品有限公司).发酵肉制品中潜在改善高脂血症乳酸菌的筛选及鉴定[J].中国酿造,2023,第7期
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郭双海(邯郸科技职业学院农牧系).黄水的化学组分、微生物组成及综合利用研究进展[J].中国酿造,2023,第7期
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范涛1,2,谢正敏1,2,魏金萍1,2,郑佳1,2,黄箭1,2,张倩1,2(宜宾五粮液股份有限公司;中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室).世界蒸馏酒中八种重金属元素健康风险暴露评估[J].中国酿造,2023,第7期
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乔靖宇1,宋雯1,杨春雷2,余君2,陈雄1,王志1(湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室;湖北省烟草科学研究院).高地芽孢杆菌的筛选鉴定及其对雪茄烟叶发酵产香的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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李静静,唐凤仙,赵馨馨,蔡文超,单春会(石河子大学食品学院).不同预处理对发酵沙棘汁理化特性及挥发性风味化合物的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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