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张晓慧，郭全友，郑尧，包海蓉，魏帮鸿，庄小妹，杨絮（中国水产科学研究院东海水产研究所，农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室；上海海洋大学食品学院）.变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响[J].食品科学,2023,第20期
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荣玉娟，侯雨薇，曹晓倩，张佳佳，周彬（湖北工业大学生物工程与食品学院；发酵工程教育部重点实验室）.pH值偏移对麦谷蛋白结构的修饰及溶解性的提升[J].食品科学,2023,第20期
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徐天琳，韩静，陈凤莲，窦新梾，高成成，汤晓智（哈尔滨商业大学食品工程学院；南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏省高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室）.不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响[J].食品科学,2023,第20期
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陈双琴，顾雪，黄菊媛，李丹丹，李娟，马杨永杰，普世皇，李继章，杨国明，文建成（云南农业大学稻作研究所；临沧市种子管理站）.糯稻种质胚乳淀粉组分含量及其消化特性[J].食品科学,2023,第20期
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翟洪稳，马红玉，马俊美，曹梅荣，王敬，王娟，李强（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术），特殊食品安全与健康河北省工程研究中心）.在线固相萃取-二维液相色谱法同时测定特殊医学用途配方食品中VA、VD、VE的含量[J].食品科学,2023,第20期
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罗悦，刘瑞山，王志远，柴丽娟，陆震鸣，史劲松，张晓娟，许正宏（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；福建绿泉食品有限公司；江南大学生命科学与健康工程学院）.不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌发酵豆乳特性分析[J].食品科学,2023,第20期
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周迪，邱小娴，柯野，胡秋怡（韶关学院英东生物与农业学院）.棘孢木霉天冬氨酸蛋白酶基因的克隆表达及其对大豆分离蛋白的水解[J].食品科学,2023,第20期
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田长城，陶志杰，李晶，满云，赵大庆（蚌埠学院食品与生物工程学院；蚌埠医学院生命科学学院）.陈皮多糖片段的体外益生活性分析[J].食品科学,2023,第20期
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周海栋，唐善虎，李思宁，廖彬旭，马源，骆卓伶，王健翔，潘坤，陈寒霜露（西南民族大学食品科学与技术学院）.不同分子质量透明质酸对酸乳品质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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沈明娟，李云嵌，杨曦，王永琴，沙小梅，张雪春（西南林业大学生命科学学院；江西师范大学生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发专业中心；西南林业大学云南省森林灾害预警与控制实验室）.核桃主要致敏蛋白Jug r 1的分离纯化、鉴定与分析[J].食品科学,2023,第20期
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陈利红，周俊飞，梁晋刚，李甜甜，王颢潜，方治伟，陈红，彭海（江汉大学生命科学学院；农业农村部科技发展中心）.基于二代测序技术的玉米内标准基因扩增子的筛选与评估[J].食品科学,2023,第20期
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李博，张彦军，赵媛，黄崇杏（广西大学轻工与食品工程学院；中国热带农业科学院香料饮料研究所）.直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响[J].食品科学,2023,第20期
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孟秀玲，牛犇，郜海燕，刘瑞玲，陈慧芝，吴伟杰，陈杭君（南京农业大学食品科技学院；浙江省农业科学院食品科学研究所，农业农村部果品采后处理重点实验室，农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室（部省共建），浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室）.鲜姜采后禾谷镰刀菌侵染过程中挥发性风味物质的变化[J].食品科学,2023,第20期
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林顺顺，史家琪，孙夫才，姜丽丽，马兵团，李梦琴（河南农业大学食品科学技术学院；贝一食品(山东)有限公司；河南同昌实业有限公司）.淀粉水凝胶体系水分分布规律分析[J].食品科学,2023,第20期
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吴江春，王虎虎，徐幸莲（南京农业大学食品科技学院，肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室）.基于机器视觉的鸡胴体原发性皮炎快速检测[J].食品科学,2023,第20期
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李贺，赵康，查志华，吴杰（石河子大学机械电气工程学院；农业农村部西北农业装备重点实验室；绿洲特色经济作物生产机械化教育部工程研究中心）.基于声振信号经验模态分解的香梨黑心病早期无损检测[J].食品科学,2023,第20期
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操江飞，谢春生，李志安，黄象金，韦寿莲（肇庆学院环境与化学工程学院；广东省环境健康与资源利用重点实验室；肇庆市食品检验所）.碳气凝胶分散固相萃取-气相色谱法检测蔬果中有机磷农药残留[J].食品科学,2023,第20期
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张紫涵，吴予灿，宋玉，赵桂苹，魏立民，张春晖，黄峰（海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心)；中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工综合性重点实验室）.木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响[J].食品科学,2023,第20期
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李倩文，梁影，王晓楠，张川，刘治芹，陈树兴，吕明琪（河南科技大学食品与生物工程学院；中原食品实验室；漯河食品职业学院）.乳清蛋白-低聚木糖复合脂肪替代品的制备及其于再制干酪中的应用[J].食品科学,2023,第20期
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雷丹丹，王立敏，张文，赵培，钱晓晴，曲奥，吴子健（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室）.OSA淀粉调节玉米醇溶蛋白颗粒的界面性质及其Pickering乳液稳定性分析[J].食品科学,2023,第20期
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沈琳洁，林荣发，张连岳，冯传志，傅红（福州大学生物科学与工程学院）.分子蒸馏技术分步法制备酶促酯交换反应的高含量ω-3 PUFA鱼油甘油酯[J].食品科学,2023,第20期
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石冰艳，董楠，王梅，吕都，娄佳沁，刘嘉（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省农业科学院贵州省农业生物技术重点实验室；贵州省农业科学院食品加工研究所；贵州长顺八妹农副产品开发有限公司）.醋酸预处理对马铃薯炸片含油率的影响[J].食品科学,2023,第20期
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赵亚娜，郭江涛，周田田，李孟昊，李会珍（中北大学化学与化工学院；中北大学晋中产业技术创新研究院；齐鲁工业大学(山东省科学院)菏泽分院）.紫苏多糖硒酸改性及理化结构特性分析[J].食品科学,2023,第20期
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王玉，王瑶，李平兰（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.植物乳杆菌素LPL-1的异源表达及理化性质分析[J].食品科学,2023,第20期
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季君珂，宓晓雨，袁杨洋，程宇，张文栋，张晨，江芸（南京师范大学食品与制药工程学院）.肉源大肠杆菌与假单胞菌混合生物被膜形成分析[J].食品科学,2023,第20期
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马姝，郭双凤，林倩，江昊（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西省“四主体一联合”谷物加工技术校企联合研究中心）.韧化处理对马铃薯淀粉结构特性、理化特性及其凝胶3D打印性能的影响[J].食品科学,2023,第20期
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赖灯妮，朱向荣，李涛，张群，彭清辉（湖南省农产品加工研究所；农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(长沙)；湖南省生产力促进中心）.加热方式对紫色马铃薯营养成分及抗氧化活性的影响[J].食品科学,2023,第20期
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卢璇，张茜，赵宇轩，易宇文，唐俊妮，邓静，杨发龙，朱成林（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学畜牧兽医学院；四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室）.基于代谢组学技术结合智能感官探究临床乳房炎对牛乳风味和滋味物质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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郭明阳，贺曰林，潘凯婷，鲍方艳，应叶青（浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室）.基于UPLC-MS/MS的毛竹笋不同生长阶段差异代谢物分析[J].食品科学,2023,第20期
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陈学莲，藏伟，刘宇，姜站站，彭帅，王婧（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室）.生物动力种植模式对‘赤霞珠’葡萄酒酵母菌群和香气成分的影响[J].食品科学,2023,第20期
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