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金丹莉，段文慧，朱郑裕，刘轩宇，付晶晶，陈跃文（浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江工商大学东海食品台州研究院）.玉米须水提物的抗氧化及降尿酸活性[J].现代食品科技,2023,第7期
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谢思芸1,2，徐仁杰1，方丽1，郭泽时1，何振宇1，伍俊羽1，张霞1,2，廖彩虎1,2（韶关学院英东食品学院；广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室）.DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定[J].现代食品科技,2023,第7期
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李义，邓杰，张娟，黄治国，刘勇，任志强（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室；四川江口醇隆鼎酒业有限公司）.大曲白酒发酵中不同入窖酸度对糟醅微生物群落结构的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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曾琼1，成健1，李丛冠1，张智怡1，刘云飞2（江西省检验检测认证总院；江西省科学院应用化学研究所）.苹果果胶改善马铃薯淀粉的糊化和流变特性[J].现代食品科技,2023,第7期
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杜柳1,2，谌玲薇1,2，荣幸1，熊光权2，乔宇2，汪兰2，汪超1（湖北工业大学生物工程与食品学院；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和挥发性风味物质的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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黄燕，贾嫒，宋丹靓敏，苏群超，祁雪鹤，丁弋芯，汪玲娥，杨鑫焱，满朝新，姜毓君（东北农业大学食品学院）.克罗诺杆菌在婴儿配方奶粉及其加工环境中耐受性和耐药性研究进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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江津津1，张挺1，郑玉玺1，王欢1，严静2，钟研威1（广州城市职业学院食品科学与美食养生学院；华南农业大学食品学院）.海鲜调味汁风味特性差异比较分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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谢家文1，倪泽平2，郭美媛1，郭卓钊1，宋贤良2（广东康辉集团有限公司；华南农业大学食品学院）.微波和臭氧处理对果脯的杀菌效果及品质变化分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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潘振辉1，董宇豪2，陈显伟2，刘禹志1，陈春2，李生花1，黄强2，扶雄2（广州酒家集团利口福食品有限公司；华南理工大学食品科学与工程学院）.桑葚、甘蔗糖蜜多酚的成分鉴定及其复配物的抗氧化活性[J].现代食品科技,2023,第7期
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占英1，李金梅1，李新瑞1，魏华1,2，张志鸿1,2（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；南昌大学中德联合研究院）.肠溶性植物乳杆菌微胶囊的制备及其环境耐受性和贮藏稳定性研究[J].现代食品科技,2023,第7期
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邹晓琴1,2，刘秋兰1，黄菲2，肖家喜2，易阳1（武汉轻工大学食品科学与工程学院，农产品加工与转化湖北省重点实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室）.莲藕多糖-绿原酸复合体制备及特性评价[J].现代食品科技,2023,第7期
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马凤1，叶灏铎1，夏珍1，徐燕2，孙世利3，曹庸1，苗建银1（华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室；广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东省农业科学院茶叶研究所）.英红九号茶蛋白ACE抑制肽的制备、氨基酸组成及不同超滤组分的活性评价[J].现代食品科技,2023,第7期
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倪明龙1，闫瑞峰2，王永丽3，李威4（广东食品药品职业学院实验实训中心；苏州中西医结合医院心血管内科；广东食品药品职业学院化妆品与艺术设计学院；广东食品药品职业学院中药学院）.刺参不同酶解产物的抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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肖仔君1，钟瑞敏1，陆伟东2，章馥1，林丽芳3（韶关学院英东食品学院；韶关学院化学与土木工程学院；韶关市紫背桃源生态科技有限公司）.酵素中具有抑菌能力乳酸菌的筛选及鉴定[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘永旭，刘荣，羡荣华，于承媛，季子琦（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较[J].现代食品科技,2023,第7期
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黄桥栏，刘泽锟，何嘉欣，苏润斌，谢转北，黄士轩，杨美艳（华南农业大学食品学院；华南农业大学农学院）.烈性噬菌体vB_VpP_AC2 的分离鉴定及生物学特性分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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苟小刚1,2，张明2，周玉贵2，尹庆贺2，王玉涛1（喀什大学生命与地理科学学院,新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室；新疆玉昆仑天然食品工程有限公司）.基于静动高压联合处理法的驴乳加工工艺优化及贮藏期内品质变化[J].现代食品科技,2023,第7期
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余典武1，刘小涛1，王宇航1，应天昊1，胡杨1,2，荣建华1（华中农业大学食品科学技术学院；华中农业大学深圳营养与健康研究院，中国农业科学院深圳农业基因组研究所，南岭现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心）.鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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张艳杰（菌小宝健康科技有限公司）.发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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杨眉，安玥琦，任洋莹，易林，徐国栋，熊善柏（华中农业大学食品科学技术学院，长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.响应面法优化猪肉/鱼肉复合调理狮子头的加工工艺[J].现代食品科技,2023,第7期
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贾成霞1，杨慕1，胡庆杰2，曲疆奇1，刘盼1，张清靖1（北京市农林科学院水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室；北京市密云区农业服务中心）.6种野生鱼肌肉营养成分分析与评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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赵杰斌1,2，邓浩3，徐振林1（广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院；广东省台山市市场监督管理局；海南省热带果蔬冷链研究重点实验室）.基于食品安全指数法的台山市蔬菜和水果农药残留风险评估[J].现代食品科技,2023,第6期
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高嘉彤，王冠，吕春茂，孟宪军，宣景宏，岳鑫颖（沈阳农业大学食品学院）.榛子肽的体外抗氧化稳定性分析[J].现代食品科技,2023,第6期
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陈燕霞1，赵东1，刘磊2，董丽红1，邓梅1，张瑞芬1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；五邑大学生物科技与大健康学院）.不同加工方式对米糠可溶性膳食纤维结构和抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,第6期
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王璧莹1，白莉2，李湘銮2，陈滢欣2，于立梅2（华南农业大学食品学院；仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室现代农业工程创新研究院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室）.不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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王小咪，邵云晓，王小兰，黄生权（仁和全域(上海)大健康研究院有限公司）.肠道菌群与抑郁症相关性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第6期
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候雨雪1，林伟玲2，刘学铭1，唐道邦1，林耀盛1，王旭苹1，杨怀谷1，阮栋3，程镜蓉1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；中山市黄圃镇农业服务中心；广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室；农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养重点实验室）.桑椹多酚对广式腊肠贮藏过程中脂质降解和氧化特性的调控作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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王梓杭1,2，范秀芝2,3，姚芬2,4，殷朝敏2,4，史德芳2,4，高虹2,5，沈汪洋1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北金盆岭菌业有限公司；湖北省林下经济工程研究中心；湖北省香菇产业技术研究院）.香菇蛋白的提取工艺优化、功能特性及氨基酸评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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