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黄燕，贾嫒，宋丹靓敏，苏群超，祁雪鹤，丁弋芯，汪玲娥，杨鑫焱，满朝新，姜毓君（东北农业大学食品学院）.克罗诺杆菌在婴儿配方奶粉及其加工环境中耐受性和耐药性研究进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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倪明龙1，闫瑞峰2，王永丽3，李威4（广东食品药品职业学院实验实训中心；苏州中西医结合医院心血管内科；广东食品药品职业学院化妆品与艺术设计学院；广东食品药品职业学院中药学院）.刺参不同酶解产物的抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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肖仔君1，钟瑞敏1，陆伟东2，章馥1，林丽芳3（韶关学院英东食品学院；韶关学院化学与土木工程学院；韶关市紫背桃源生态科技有限公司）.酵素中具有抑菌能力乳酸菌的筛选及鉴定[J].现代食品科技,2023,第7期
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张洁1，朱琳2，李开绵1，肖鑫辉1，王明1，叶剑秋1，陈健2（中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所；海南大学食品科学与工程学院）.不同辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯（OSCS）与壳聚糖质量比对OSCS与壳聚糖-Zn O复合薄膜性能的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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符珍，谭林彬，刘雨欣，王启宁，段贵亭，黄天仁（广西大学轻工与食品工程学院）.湿热结合壳聚糖处理前后桄榔淀粉流变特性和热力学性质比较[J].现代食品科技,2023,第7期
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王赟，武波晓，鲁斌，苏为耿，胡祥，阚欢，刘云（西南林业大学生命科学学院；云南省高校大健康类森林资源开发利用工程研究中心；云南省林业和草原技术推广总站；云南省农业科学院热区生态农业研究所）.不同生长年限滇黄精的挥发性成分及香气特征分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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张笑莹1,2，赵江丽2，李月1,2，程玉豆2，王永霞1，关军锋2（河北工程大学生命科学与食品工程学院；河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所）.雪花梨酵素二步发酵工艺优化[J].现代食品科技,2023,第7期
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魏莉莉，程志，卢兰香，丁一，武传香，胡梅，薛霞，刘艳明（山东省食品药品检验研究院，国家市场监督重点实验室(肉及肉制品监管技术)，山东省食品药品安全检测工程技术研究中心）.通过式固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定禽肉中利巴韦林的残留量[J].现代食品科技,2023,第7期
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邱舒娴1，聂春霖2，阳运军1，孙为正2，郑丹纯1，席向阳1，王新光1（广州酒家集团利口福食品有限公司；华南理工大学食品科学与工程学院）.不同茶叶提取物对广式腊肠品质的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘长勇1，卢春霞2，唐宗贵1，王远1，陈霞1（新疆农垦科学院农业农村部食品质量监督检验测试中心（石河子）；长江师范学院现代农业与生物工程学院）.基于无标记适配体-纳米金比色快速检测四环素类抗生素[J].现代食品科技,2023,第7期
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邹晓琴1,2，刘秋兰1，黄菲2，肖家喜2，易阳1（武汉轻工大学食品科学与工程学院，农产品加工与转化湖北省重点实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室）.莲藕多糖-绿原酸复合体制备及特性评价[J].现代食品科技,2023,第7期
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赵时珊，蔡芳，隋勇，施建斌，熊添，蔡沙，陈学玲，何建军，李少斌，梅新（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；长江大学生命科学学院）.紫薯-中筋复配粉的理化特性及其馒头制品品质分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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谢思芸1,2，徐仁杰1，方丽1，郭泽时1，何振宇1，伍俊羽1，张霞1,2，廖彩虎1,2（韶关学院英东食品学院；广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室）.DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定[J].现代食品科技,2023,第7期
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李鑫1,2，丁云爽2，张超华2，谷风林1,2,3,4,5，吴桂苹2,4（中国热带农业科学院三亚研究院；中国热带农业科学院香料饮料研究所；海南省南繁生物安全与分子育种重点实验室；海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室；海南省张福锁院士创新平台）.机械脱皮白胡椒的品质评价及风味分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘永旭，刘荣，羡荣华，于承媛，季子琦（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较[J].现代食品科技,2023,第7期
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唐艳琴，胡作民，刘芳，李梦圆，罗非君，林亲录（中南林业科技大学食品科学与工程学院，粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室，林产可食资源安全与加工利用实验室湖南省重点实验室）.红曲米：抗癌作用及其分子机制的新进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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李依伦1,2，沈双伟1,2，青正龙1,2，刘学铭2，唐道邦2，程镜蓉2，阮栋3，朱明军1,4（喀什大学生命与地理科学学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室；广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室；华南理工大学生物科学与工程学院）.草菇提取物对牛肉蛋白风味吸附能力的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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余典武1，刘小涛1，王宇航1，应天昊1，胡杨1,2，荣建华1（华中农业大学食品科学技术学院；华中农业大学深圳营养与健康研究院，中国农业科学院深圳农业基因组研究所，南岭现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心）.鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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张艳杰（菌小宝健康科技有限公司）.发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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杨眉，安玥琦，任洋莹，易林，徐国栋，熊善柏（华中农业大学食品科学技术学院，长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.响应面法优化猪肉/鱼肉复合调理狮子头的加工工艺[J].现代食品科技,2023,第7期
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贾成霞1，杨慕1，胡庆杰2，曲疆奇1，刘盼1，张清靖1（北京市农林科学院水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室；北京市密云区农业服务中心）.6种野生鱼肌肉营养成分分析与评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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候雨雪1，林伟玲2，刘学铭1，唐道邦1，林耀盛1，王旭苹1，杨怀谷1，阮栋3，程镜蓉1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；中山市黄圃镇农业服务中心；广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室；农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养重点实验室）.桑椹多酚对广式腊肠贮藏过程中脂质降解和氧化特性的调控作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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王璧莹1，白莉2，李湘銮2，陈滢欣2，于立梅2（华南农业大学食品学院；仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室现代农业工程创新研究院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室）.不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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陈燕霞1，赵东1，刘磊2，董丽红1，邓梅1，张瑞芬1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；五邑大学生物科技与大健康学院）.不同加工方式对米糠可溶性膳食纤维结构和抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,第6期
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赵杰斌1,2，邓浩3，徐振林1（广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院；广东省台山市市场监督管理局；海南省热带果蔬冷链研究重点实验室）.基于食品安全指数法的台山市蔬菜和水果农药残留风险评估[J].现代食品科技,2023,第6期
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王梓杭1,2，范秀芝2,3，姚芬2,4，殷朝敏2,4，史德芳2,4，高虹2,5，沈汪洋1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北金盆岭菌业有限公司；湖北省林下经济工程研究中心；湖北省香菇产业技术研究院）.香菇蛋白的提取工艺优化、功能特性及氨基酸评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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高嘉彤，王冠，吕春茂，孟宪军，宣景宏，岳鑫颖（沈阳农业大学食品学院）.榛子肽的体外抗氧化稳定性分析[J].现代食品科技,2023,第6期
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王小咪，邵云晓，王小兰，黄生权（仁和全域(上海)大健康研究院有限公司）.肠道菌群与抑郁症相关性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第6期
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