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张笑莹1,2，赵江丽2，李月1,2，程玉豆2，王永霞1，关军锋2（河北工程大学生命科学与食品工程学院；河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所）.雪花梨酵素二步发酵工艺优化[J].现代食品科技,2023,第7期
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邱舒娴1，聂春霖2，阳运军1，孙为正2，郑丹纯1，席向阳1，王新光1（广州酒家集团利口福食品有限公司；华南理工大学食品科学与工程学院）.不同茶叶提取物对广式腊肠品质的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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江津津1，张挺1，郑玉玺1，王欢1，严静2，钟研威1（广州城市职业学院食品科学与美食养生学院；华南农业大学食品学院）.海鲜调味汁风味特性差异比较分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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焦睿智，郭天敏，李靖妍，岳田利，高振鹏，崔璐，王周利（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.脉冲强光对木耳及其浸提液中抗生素的降解效果及品质影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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王敬敬1,2，邱洁儿1，何甜甜1，杨蔼瑶1，徐鸣1，刘阳1,2（佛山科学技术学院食品科学与工程学院；全国名特优新农产品全程质量控制技术佛山中心，佛山市现代农业研究中心）.姜黄素介导光动力抑制禾谷镰刀菌产ZEN毒素的研究[J].现代食品科技,2023,第7期
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杨春晖，王文平，续丹丹，鞠岩，许春艳，崔宇倩，吕小婷（北京食品科学研究院）.黄浆水在酿造酱油中的应用[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘长勇1，卢春霞2，唐宗贵1，王远1，陈霞1（新疆农垦科学院农业农村部食品质量监督检验测试中心（石河子）；长江师范学院现代农业与生物工程学院）.基于无标记适配体-纳米金比色快速检测四环素类抗生素[J].现代食品科技,2023,第7期
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潘振辉1，董宇豪2，陈显伟2，刘禹志1，陈春2，李生花1，黄强2，扶雄2（广州酒家集团利口福食品有限公司；华南理工大学食品科学与工程学院）.桑葚、甘蔗糖蜜多酚的成分鉴定及其复配物的抗氧化活性[J].现代食品科技,2023,第7期
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马凤1，叶灏铎1，夏珍1，徐燕2，孙世利3，曹庸1，苗建银1（华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室；广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东省农业科学院茶叶研究所）.英红九号茶蛋白ACE抑制肽的制备、氨基酸组成及不同超滤组分的活性评价[J].现代食品科技,2023,第7期
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倪明龙1，闫瑞峰2，王永丽3，李威4（广东食品药品职业学院实验实训中心；苏州中西医结合医院心血管内科；广东食品药品职业学院化妆品与艺术设计学院；广东食品药品职业学院中药学院）.刺参不同酶解产物的抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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肖仔君1，钟瑞敏1，陆伟东2，章馥1，林丽芳3（韶关学院英东食品学院；韶关学院化学与土木工程学院；韶关市紫背桃源生态科技有限公司）.酵素中具有抑菌能力乳酸菌的筛选及鉴定[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘亚军1，张倩2，陈灵秀3，吴婧4，何文1，王丽梅5，刘文斌1（武汉轻工大学医学与健康学院；华中科技大学同济医学院附属协和医院；华中科技大学同济医学院附属同济医院；武汉市中心医院；武汉轻工大学生命科学与技术学院）.菱角壳提取物对局灶性脑缺血再灌注大鼠学习记忆能力及肌力的作用[J].现代食品科技,2023,第7期
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李鑫1,2，丁云爽2，张超华2，谷风林1,2,3,4,5，吴桂苹2,4（中国热带农业科学院三亚研究院；中国热带农业科学院香料饮料研究所；海南省南繁生物安全与分子育种重点实验室；海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室；海南省张福锁院士创新平台）.机械脱皮白胡椒的品质评价及风味分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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谢家文1，倪泽平2，郭美媛1，郭卓钊1，宋贤良2（广东康辉集团有限公司；华南农业大学食品学院）.微波和臭氧处理对果脯的杀菌效果及品质变化分析[J].现代食品科技,2023,第7期
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李依伦1,2，沈双伟1,2，青正龙1,2，刘学铭2，唐道邦2，程镜蓉2，阮栋3，朱明军1,4（喀什大学生命与地理科学学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室；广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室；华南理工大学生物科学与工程学院）.草菇提取物对牛肉蛋白风味吸附能力的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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刘永旭，刘荣，羡荣华，于承媛，季子琦（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较[J].现代食品科技,2023,第7期
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苟小刚1,2，张明2，周玉贵2，尹庆贺2，王玉涛1（喀什大学生命与地理科学学院,新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室；新疆玉昆仑天然食品工程有限公司）.基于静动高压联合处理法的驴乳加工工艺优化及贮藏期内品质变化[J].现代食品科技,2023,第7期
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余典武1，刘小涛1，王宇航1，应天昊1，胡杨1,2，荣建华1（华中农业大学食品科学技术学院；华中农业大学深圳营养与健康研究院，中国农业科学院深圳农业基因组研究所，南岭现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心）.鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响[J].现代食品科技,2023,第7期
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张艳杰（菌小宝健康科技有限公司）.发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展[J].现代食品科技,2023,第7期
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杨眉，安玥琦，任洋莹，易林，徐国栋，熊善柏（华中农业大学食品科学技术学院，长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.响应面法优化猪肉/鱼肉复合调理狮子头的加工工艺[J].现代食品科技,2023,第7期
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贾成霞1，杨慕1，胡庆杰2，曲疆奇1，刘盼1，张清靖1（北京市农林科学院水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室；北京市密云区农业服务中心）.6种野生鱼肌肉营养成分分析与评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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王梓杭1,2，范秀芝2,3，姚芬2,4，殷朝敏2,4，史德芳2,4，高虹2,5，沈汪洋1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北金盆岭菌业有限公司；湖北省林下经济工程研究中心；湖北省香菇产业技术研究院）.香菇蛋白的提取工艺优化、功能特性及氨基酸评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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王小咪，邵云晓，王小兰，黄生权（仁和全域(上海)大健康研究院有限公司）.肠道菌群与抑郁症相关性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第6期
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王璧莹1，白莉2，李湘銮2，陈滢欣2，于立梅2（华南农业大学食品学院；仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室现代农业工程创新研究院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室）.不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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赵杰斌1,2，邓浩3，徐振林1（广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院；广东省台山市市场监督管理局；海南省热带果蔬冷链研究重点实验室）.基于食品安全指数法的台山市蔬菜和水果农药残留风险评估[J].现代食品科技,2023,第6期
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张同宇1，巫迪1，马杰钊1，陈杰豪1，方玉鸿2，陈柏雄1，魏韬1（华南农业大学食品学院广东省微生态制剂工程技术研究中心；江门市山海堂虫草有限公司）.蛹虫草退化梯度的建立及退化过程中相关分子机制的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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候雨雪1，林伟玲2，刘学铭1，唐道邦1，林耀盛1，王旭苹1，杨怀谷1，阮栋3，程镜蓉1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；中山市黄圃镇农业服务中心；广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室；农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养重点实验室）.桑椹多酚对广式腊肠贮藏过程中脂质降解和氧化特性的调控作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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张童昊，孙若文，熊善柏，尤娟，尹涛（华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.白鲢鱼鳞冻在低温下常压包装与真空包装贮藏过程中的品质变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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