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李昱涵，付瑞燕（安徽农业大学茶与食品科技学院）.利用贝莱斯芽孢杆菌提高红曲米发酵生产中抗黄曲霉污染的能力[J].食品与发酵工业,2022,第20期曾明飞，朱玉杰，冯国红，朱金艳，刘思岐（东北林业大学工程技术学院）.基于可见/近红外光谱的蓝莓新鲜度快速评价[J].食品与发酵工业,2022,第20期柏怡文^1,2,3,4，柯志刚^1,2,3,4，周绪霞^1,2,3,4，丁玉庭^1,2,3,4（浙江工业大学食品科学与工程学院；浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室；国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州)；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.调节肌红蛋白结构及肉品色泽的化学/物理方法及其机制研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第20期袁婷婷¹，周子艺¹，赵吉春¹，李富华¹，曾凯芳^1,2，明建^1,2（西南大学食品科学学院重庆；西南大学食品贮藏与物流研究中心）.基于共价/非共价结合的蛋白质与花色苷相互作用研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第20期全文彬，纪昊垚，麦梓锋，王娟（华南理工大学食品科学与工程学院）.花青素对眼部保护作用及其机制的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第19期陈昌琳¹，孙小钦¹，钟程操¹，张小军¹，董顺文¹，吕远平²，刘纹艺¹，阳翠¹（四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所；四川大学轻工科学与工程学院）.四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析[J].食品与发酵工业,2022,第19期万晓玉¹，向昱州²，周莺茹¹，刘梓建¹，林洪斌³，袁先铃¹（四川轻化工大学生物工程学院；自贡市谭八爷食品厂；西华大学食品与生物工程学院）.冷吃牛肉特征风味物质[J].食品与发酵工业,2022,第19期谢丹，吴成，程平言，黄魏，毕远林，张健，李岭卓，汪地强，尤小龙，胡峰（贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司）.应用单分子实时测序技术解析酱香型白酒高温大曲制作过程细菌多样性[J].食品与发酵工业,2022,第19期栗俊广^1,2,3，马旭阳^1,2，姜茜¹，杜娟^1,2,3，张旭玥¹（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省冷链食品质量与安全控制重点实验室；食品生产与安全河南省协同创新中心）.鹰嘴豆膳食纤维的乳化性能[J].食品与发酵工业,2022,第19期李晓娇^1,2，汪玉洁^1,2，杨丽华^1,2，唐金山¹，宋志姣^1,2（保山学院资源环境学院；云南省高校怒江河谷生物质资源高值转化与利用重点实验室）.不同提取和改性方式小粒咖啡果皮果胶的理化性质及其抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2022,第19期郑小善^1,2,3,4,5，洪学正^1,2,3,4,5，张迪^1,2,3,4,5，吉宏武^1,2,3,4,5,6，刘书成^1,2,3,4,5,6（广东海洋大学食品科技学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省海洋生物制品工程实验室；广东省海洋食品工程技术研究中心；水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.黄原胶-鱼肉蛋白共凝胶作用制备高性能虾肉糜凝胶[J].食品与发酵工业,2022,第19期汲晨洋^1,2,3，胡晓^2,3，吉宏武¹，陈胜军²，李来好²，戚勃²，邓建朝²，潘创²，杨贤庆^2,3（广东海洋大学食品科技学院；中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学)）.条斑紫菜多糖对白鲢鱼鱼糜凝胶特性及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2022,第19期赵皓静^1,2，冯婧煕³，王晓丹^1,2，周鸿翔^1,2，罗小叶^1,2，邱树毅^1,2，班世栋^1,2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省发酵工程与生物制药重点实验室(贵州大学)；中国农业大学生物学院）.一株耐酸乳杆菌Lactobacillus acetotolerans FBKL1.0204的筛选鉴定及耐酸、产酸特性[J].食品与发酵工业,2022,第19期刘永逸¹，林华¹，杨超^2,3，杨宛萤^2,3，彭帮柱^2,3（柳州市质量检验检测研究中心；华中农业大学食品科学技术学院；果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室(华中农业大学)）.低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析[J].食品与发酵工业,2022,第19期申梦娜¹，乔海军¹，张卫兵²，贾志龙¹，张春艳³，杨晰¹（甘肃农业大学理学院；甘肃农业大学食品科学与工程学院；山东海能科学仪器有限公司）.基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析[J].食品与发酵工业,2022,第19期黄宸¹，刘伟佳¹，谢晶^1,2,3，李立^1,2,3，薛斌^1,2,3，李晓晖^1,2,3，邵则淮^1,2,3，卞晓军^1,2,3，孙涛^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心）.酚酸接枝壳聚糖对壳聚糖膜性能的影响及其保鲜应用[J].食品与发酵工业,2022,第19期宁密密^1,2,3，张群^1,2,3，舒楠^1,2,3，覃正玉⁴，彭瑞⁵（湖南大学研究生院隆平分院；湖南省农业科学院农产品加工研究所；果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室；张家界永定区农业农村局；新疆格瑞德保鲜科技有限公司）.不同形式SO₂保鲜剂处理对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响[J].食品与发酵工业,2022,第19期曹艳花，冯会粉，程坤，刘波，都海渤，谢九艳，辛迪，姚粟（中国食品发酵工业研究院有限公司中国工业微生物菌种保藏管理中心）.基于全基因组测序平均核苷酸一致性的生胞梭菌（Clostridium sporogenes）鉴定[J].食品与发酵工业,2022,第19期陈宁，常保根，施念，路福平，刘夫锋（工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室工业酶国家工程实验室天津科技大学生物工程学院）.硅纳米粒子吸附交联固定化蔗糖异构酶的制备及其酶学性能研究[J].食品与发酵工业,2022,第19期关鹏¹，冻梓杰¹，贺舒佳¹，刘悦阳¹，雷萌萌^1,2,3，黄忠民^1,2,3，艾志录^1,2,3,4，索标^1,2,3,4（河南农业大学食品科学技术学院；农业农村部大宗粮食加工重点实验室；国家速冻米面制品加工技术研发专业中心；速冻面米及调制食品河南省工程实验室）.低温对不同抗性金黄色葡萄球菌细胞膜完整性及相关基因表达的影响[J].食品与发酵工业,2022,第19期张志勇^1,2，刘震²，周峻岗^1,2，吕红^1,2（复旦大学生命科学学院遗传工程国家重点实验室；复旦大学上海工业菌株工程技术研究中心）.微生物与发酵工艺对苹果酒品质影响的研究概述[J].食品与发酵工业,2022,第19期胡磊¹，谢庆超^1,2，刘会¹，刘海泉^1,2,3，赵勇^1,2,3（上海海洋大学食品学院；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.食品中胆固醇的检测与脱除技术研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第19期霍昳琳^1,2，杨大章^1,2,3,4，谢晶^1,2,3,4，杨智康^1,2（上海海洋大学食品学院；上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台；上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心；农业农村部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心）.食品海陆空冷链运输现状及研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第19期胡瑜^1,2，张泓¹，张惠玲³，解寒^1,2，陆震鸣^2,4，柴丽娟²，张晓娟²，史劲松⁵，许正宏^1,2（江南大学生物工程学院；粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；宁夏大学食品与葡萄酒学院；江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心；江南大学生命科学与健康工程学院）.乳杆菌AI-2/LuxS系统介导的生理代谢对环境胁迫的响应及其人工调控[J].食品与发酵工业,2022,第19期胡云峰¹，潘悦¹，陈君然¹，朱彦华²（天津科技大学食品科学与工程学院；早康枸杞股份有限公司）.枸杞熟化产物类黑精大孔吸附树脂的纯化[J].食品与发酵工业,2022,第19期刘海坡^1,2，阚涛³，刘彩霞³（江南大学食品学院；中国酒业协会；江南大学(绍兴)产业技术研究院）.食醋酒精发酵阶段非挥发性风味物质及微生物群落结构解析[J].食品与发酵工业,2022,第19期岳晨博¹，李敏玉²，于雷雷¹，田丰伟¹，王家林²，翟齐啸¹（江南大学食品学院；海军军医大学第一附属医院）.表没食子儿茶素没食子酸酯对健康小鼠肠道菌群及代谢组学的影响[J].食品与发酵工业,2022,第19期赵岩¹，李根²，张莹³，初乐²，路遥²，马寅斐²，朱风涛²，余晓斌¹（江南大学生物工程学院；中华全国供销合作总社济南果品研究院；山东农业工程学院食品科学与工程学院）.分子蒸馏法降低红枣酒中甲醇含量[J].食品与发酵工业,2022,第19期黄雪松¹，丁跃¹，宋昭¹，陈晓斌²，陈雄¹，王志¹（发酵工程教育部重点实验室湖北省工业发酵协同创新中心湖北省工业微生物重点实验室湖北工业大学；绿康生化股份有限公司）.ccpN敲除对地衣芽胞杆菌DW2杆菌肽合成代谢的调控效应[J].食品与发酵工业,2022,第19期首页上一页 7 8 9 10 11 下一页尾页共有39页，转到页

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