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钱鑫，连胜青，谢乐，李良怡，胡瀚，张家铭，赵野，周文化（中南林业科技大学食品科学与工程学院；稻谷及副产物深加工国家工程实验室）.辣椒/牛肉粉对小麦面团复合体系流变学特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第20期李苓^1,2,3，杨明柳²，周迎芹²，殷俊峰²，陈小娥¹，谢宁宁²（浙江海洋大学食品与药学学院；安徽省农业科学院农产品加工研究所；崇左幼儿师范高等专科学校经济贸易系）.加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期汤晓娜，许曦瑶，赵锋（东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室）.牛奶β-酪蛋白水解产物生物活性及A2乳制品的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第19期李彩云¹，孙恒元²，华红新³，刘淑华¹，张玉斌¹（甘肃农业大学食品科学与工程学院；上海億恒文化传播有限公司；甘肃省武威市凉州区金羊镇畜牧兽医站）.超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期代嫚婷¹，宋静¹，余潇¹，张平芳¹，平怀磊²，刘子榕¹，王娟³，王振兴⁴（西南林业大学园林园艺学院；西南林业大学林学院；西南林业大学绿色发展研究院；西南林业大学生命科学学院）.海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力[J].食品与发酵工业,2023,第19期俞卓杭，唐鑫，张秋香，崔树茂，毛丙永（江南大学食品学院）.菊苣、陈皮、鸡内金、山楂和余甘子对胃动力障碍大鼠的改善作用研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期骆茂香^1,2，陈仁远²，徐兴江²，邱树毅¹（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省酒类产品质量检验检测院）.酱香型白酒轮次基酒中非挥发性风味物质的差异研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期曾艳，白艳，余进，王浩宇，赵怡君，张良（西华大学食品与生物工程学院）.传统郫县豆瓣和红油郫县豆瓣后发酵过程中风味成分的差异分析[J].食品与发酵工业,2023,第19期何旭峰¹，易良键¹，郑容¹，王圣开¹，周祥德¹，熊双¹，黄小兰¹，冉光荣²（重庆市万州食品药品检验所；重庆市万州区伴神酿造有限公司）.基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析[J].食品与发酵工业,2023,第19期杨芳，袁海彬，贾洪锋，邓凤琳，王珍妮（四川旅游学院食品学院）.基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计方法分析辣椒品种对辣椒油理化性质和风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期邹文惠^1,2，彭亦瑾^1,2，易俊洁^1,2，张显³，周林燕^1,2（昆明理工大学食品科学与工程学院；云南省特色果蔬健康产品工程研究中心；蒙自市蒙生石榴产销专业合作社）.不同乳酸菌发酵对石榴汁理化、营养及感官品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期王兆凯¹，任广跃^1,2，段续^1,2，徐一铭¹，楚倩倩¹，赵梦月¹（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.预处理与干燥方式对枸杞干燥特性及品质影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第19期扶庆权，王蓉蓉，韩苗苗，夏天兰，王馨（南京晓庄学院食品科学学院）.基于成果导向教育理念的《食品添加剂》课程思政元素的设计与实践[J].食品与发酵工业,2023,第19期刘安倩^1,2，颜文斌¹，肖文翰³，张晓梅^1,2，史劲松^1,2，许正宏^2,4（江南大学生命科学与健康工程学院；宜兴市食品与生物技术研究院；江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室）.氨基脱氧分支酸合成酶对谷氨酸棒杆菌生长和产L-丝氨酸的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期张海云^1,2，马佳宁³，李阳阳^1,2，阳鹏辉^1,2，宋伟艳^1,2，刘松¹（江南大学未来食品科学中心；江南大学生物工程学院；大连理工大学化工学院）.黑曲霉酸性果胶裂解酶在大肠杆菌中的表达和酶学性质研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期陈孟军^1,2，吕育财^1,2，龚大春^1,2，郭金玲^1,2（三峡大学生物与制药学院；湖北省生物酵素工程技术研究中心(三峡大学)）.分子改造羰基还原酶CpCR提高其催化合成2-苯乙醇能力[J].食品与发酵工业,2023,第19期董宁^1,2，房欢^2,3,4，赵莹²，姜平涛²，赵江华^2,4，张同存^1,5，张大伟^2,3,4（天津科技大学生物工程学院；中国科学院天津工业生物技术研究所低碳合成工程生物学重点实验室；国家合成生物技术创新中心；中国科学院大学；工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院）.代谢工程改造大肠杆菌生产氢咕啉酸[J].食品与发酵工业,2023,第19期张曦鹏^1,2，黄海潮²，郭全友²，宋晓燕¹，杨柳²，郑尧²，杨絮²（上海理工大学健康科学与工程学院；中国水产科学研究院东海水产研究所）.轻腌大黄鱼加工过程中的品质变化[J].食品与发酵工业,2023,第19期柳艳霞^1,2,3，刘纯^1,2,3，李苗云^1,2,3，赵改名^1,2,3，于家欢^1,2,3，闫晓戈^1,2,3（河南农业大学食品科学技术学院；河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室；河南省肉品加工与安全国际联合实验室）.煮制过程中卤煮鸡肉色泽变化的动力学模型构建[J].食品与发酵工业,2023,第19期张卓琼，包毅然，郭军（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺[J].食品与发酵工业,2023,第19期梁芮涵，李博（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.大孔树脂吸附法对鲢鱼皮胶原肽脱腥脱苦的作用效果[J].食品与发酵工业,2023,第19期唐家铭^1,2，蒋乐霞^1,2，张长峰^2,3，黄宝生^2,3，陈东杰^2,3，姜沛宏^2,3，赵如轩³，胡超^3,4（广东海洋大学食品科技学院；山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室；山东国农物流科技有限公司；齐鲁医药学院）.维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期赵越，王新秀，吴思，陈作慧，张会，惠觅宙，李杰，双宝（东北农业大学生命科学学院）.KlacPNP基因密码子优化及在枯草芽胞杆菌中的高效表达[J].食品与发酵工业,2023,第19期赵可欣，耿自豪，伊进行，卓明洋，张春月，孙文超，马倩（天津科技大学生物工程学院）.大肠杆菌混菌劳动分工发酵生产氨基葡萄糖[J].食品与发酵工业,2023,第19期汪铮，田培郡，朱然，王刚，陈卫（江南大学食品学院）.基于肠道类器官解析益生菌调节肠嗜铬细胞合成5-HT的效应物质[J].食品与发酵工业,2023,第19期高涵¹，吴影^1,2,3，铁珊珊^1,2，赵丽娜^1,2，李欣^1,2,3，曹力^1,3，古绍彬^1,2,3（河南科技大学食品与生物工程学院；河南省食品微生物工程技术研究中心；食品加工与安全国家级实验教学示范中心）.凝结芽孢杆菌CGMCC 9951对小鼠溃疡性结肠炎的保护作用[J].食品与发酵工业,2023,第19期张亚萌^1,2，王金晶^1,2，钮成拓^1,2，郑飞云^1,2，刘春凤^1,2，李崎^1,2（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室；江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室）.基因组重排选育优良发酵性能的高浓酿造啤酒酵母[J].食品与发酵工业,2023,第19期凌梦琪^1,2，王诗^1,2，时同华³，华玉波³，石英^1,2，段长青^1,2，崔彦志³，兰义宾^1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司）.碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析[J].食品与发酵工业,2023,第19期熊武来，李佳佳，国靖，郭起荣，汪贵斌（南京林业大学南方现代林业协同创新中心）.不同枸杞品种嫩茎游离氨基酸的区域化差异[J].食品与发酵工业,2023,第19期蔡蜨¹，雷兴梦¹，王文军^1,2，曾凯芳^1,2,3（西南大学食品科学学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室；国家柑桔工程技术研究中心）.CaCl₂处理增强Debaryomyces nepalensis对冬枣采后黑斑病的控制效果及机制[J].食品与发酵工业,2023,第19期首页上一页 7 8 9 10 11 下一页尾页共有39页，转到页

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