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崔安乐1，陈明举1,2，熊兴中1,2，郑佳3（四川轻化工大学自动化与信息工程学院；四川轻化工大学自动化与信息工程学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；宜宾五粮液股份有限公司）.基于KPCA-BP神经网络与GC-MS图谱的白酒价格预测技术[J].中国酿造,2023,第7期
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余萍（江西仁仁健康微生态科技有限公司）.葛根枳椇子洛神花本草酵素的解酒护肝作用研究[J].中国酿造,2023,第7期
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王慧竹，李新胜，王亮，陈帅（吉林化工学院化学与制药工程学院）.金樱子总多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究[J].中国酿造,2023,第7期
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张娟1，田旭1，贾毅男2，王江龙2，范永3，周兴3，张海军4（宁夏农业学校；宁夏大学食品与葡萄酒学院；宁夏美御葡萄酒酿造有限公司；宁夏金邑澜葡萄酒有限公司）.发酵后排籽浸渍对西拉干红葡萄酒香气成分及感官品质的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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李仍树1，赵德义2，王梦立1，刘建波2，孙世锦1，陈小雪3，韩北忠1,3（中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室；山东景芝白酒有限公司；中国农业大学营养与健康系）.四种芝麻香型白酒酿造用曲理化性质和微生物群落的比较研究[J].中国酿造,2023,第7期
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王振涛1，袁湘波2（茅台学院工商管理系；贵州茅台酒股份有限公司）.酱香型白酒产业大数据资源的应用困境及建议研究[J].中国酿造,2023,第7期
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徐伟良，特格希巴雅尔，李春冬，杨斌成，郭梁（锡林郭勒职业学院生物工程研究院）.蒙古族发霉奶豆腐中霉菌的分离鉴定与产脂肪酶活性研究[J].中国酿造,2023,第7期
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宋宝莉，王琳钰，伍春蓉（西华大学管理学院）.乡村振兴下中小川酒企业发展的机遇及路径研究[J].中国酿造,2023,第7期
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卜建东，郄广平，王智，何景明（茅台学院旅游管理系）.白酒旅游资源评价体系的构建与应用研究[J].中国酿造,2023,第7期
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王府1，申家鑫1，石侃1，管雪强2,3，刘树文1,4,5（西北农林科技大学葡萄酒学院；山东省葡萄研究院；山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心；陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心；西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站）.耐酸和酸敏感酒酒球菌突变株酸胁迫下膜脂肪酸差异分析[J].中国酿造,2023,第7期
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赵鑫锐1,2,3,4，侯晓平1，张博涵2,3,4，尹花1，孙丹妮2,3,4，贺扬1（青岛啤酒股份有限公司啤酒生物发酵工程国家重点实验室；江南大学未来食品科学中心；江南大学生物工程学院；江南大学工业生物技术教育部重点实验室）.高通量筛选技术在酒精饮品生产菌株性能改良中的应用[J].中国酿造,2023,第7期
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李雪1,2，杨娟2，王瑜2，杨小生2，张朝举2，李立郎2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室）.贵州三宝酒对衰老小鼠的抗氧化及肝保护作用研究[J].中国酿造,2023,第7期
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张金萍1,2,3，靳玉龙4，卢灏泽2,3，于佳俊2,3，贾福晨4，石俊2,3，张玉红4，薛洁1,2,3（新疆农业大学食品科学与药学学院；中国食品发酵工业研究院；国家酒类品质与安全国际联合研究中心；西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所）.不同工艺青稞曲中微生物多样性分析及其对青稞白酒风味的影响[J].中国酿造,2023,第7期
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王泽亮1，范智义1，王美丽2，李龙1，杨礼学2，邓维琴1，李洁芝1，陈功1，张其圣1（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；广汉市迈德乐食品有限公司）.糍粑辣椒中辣椒素降解菌株的筛选应用[J].中国酿造,2023,第7期
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吕银德，刘奇付，丁艳芳，赵俊芳（漯河食品职业学院食品工程系）.乳酸菌XHR-2的发酵特性及糖苷酶活性分析[J].中国酿造,2023,第7期
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邹恬杏1,2，苏伟1,2，母应春1,2，任婷婷1,2，潘和勇3，王家琴3（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州洞酿洞藏酒业有限公司）.洞酿酱香酒第四轮次酒醅发酵过程中微生物群落与挥发性代谢物分析[J].中国酿造,2023,第6期
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陶雪1，吕佳顺1，许华杰1，熊小燕1，金曙光2（茅台学院资源环境系；中国科学院生态环境研究中心）.酒糟综合利用研究进展及茅台实践[J].中国酿造,2023,第6期
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陈禹锜1，杨将2，赵文梅1,3,4，郝小格2，徐敬征2，胡景辉3,4，张顺和2，张娇娇3,4，孙志伟3,4，韩兴林3,4（广西大学生命科学与技术学院；刘伶醉酿酒股份有限公司；中国食品发酵工业研究院有限公司；国家酒类品质与安全国际联合研究中心）.不同质量等级浓香型白酒刘伶醉酒体感官与风味差异解析[J].中国酿造,2023,第6期
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赵馨馨1，唐凤仙1，吴希强2，李智邦1，彭波1，张瑶1，辛敏汉1，赵史敏1，单春会1（石河子大学食品学院；通标标准技术服务(青岛)有限公司）.酵母菌对骏枣汁品质、抗氧化能力及挥发性风味化合物的影响[J].中国酿造,2023,第6期
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孙晓琪1，朱丹1，张慧如2，任晓荣2，郭鑫磊2，张晓宇1，许女1（山西农业大学食品科学与工程学院；山西福源昌老陈醋有限公司）.不同地区山西老陈醋酿造过程中细菌菌群多样性分析[J].中国酿造,2023,第6期
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叶力1，谌松强1，殷红2,3，丁子元2,3，郑晓卫1,2,3，赵湖1，余冰1，靳喜庆2,3（酒鬼酒股份有限公司；中粮营养健康研究院有限公司；营养健康与食品安全北京市重点实验室）.馥郁香型白酒风味与质量关系及其风味来源[J].中国酿造,2023,第6期
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王楠1,2，徐巧红1,2，高颖瑞1,2，曹阳洋1,2，崔方1,2，李文1,2，胡芳弟1,2（兰州大学药学院功能有机分子化学国家重点实验室；兰州大学甘肃省党参产业技术工程研究中心）.党参黄酒的酿造工艺优化及体外抗氧化活性研究[J].中国酿造,2023,第6期
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杨静1，喻玲玲1，邹坤2，刘玲彦3，谈亚丽3，李啸3，肖萌2，左一帆2（三峡大学健康医学院三峡大学国家中医药管理局中药药理科研三级实验室；三峡大学生物与制药学院天然产物研究与利用湖北省重点实验室；安琪生物科技有限公司）.西藏奶拉及牦牛奶中优良乳酸菌的筛选[J].中国酿造,2023,第6期
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刘晓柱1,2，黄元敏2，杨筱萱2，康梅2，李银凤2（塔里木大学塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室；贵州理工学院食品药品制造工程学院）.一株库尔勒香梨源非酿酒酵母菌的鉴定及其发酵性能分析[J].中国酿造,2023,第6期
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韩月然1，樊双喜1，闫国开1，段良远1，张正飞1，刘金镖1，马美1，朱秀花1，王华1，卢君1,2（贵州国台酒业集团股份有限公司；天士力控股集团有限公司研究院）.酱香型白酒勾调酒样感官排序结果的统计学最优估计[J].中国酿造,2023,第6期
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