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卢璇，张茜，赵宇轩，易宇文，唐俊妮，邓静，杨发龙，朱成林（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学畜牧兽医学院；四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室）.基于代谢组学技术结合智能感官探究临床乳房炎对牛乳风味和滋味物质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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郭明阳，贺曰林，潘凯婷，鲍方艳，应叶青（浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室）.基于UPLC-MS/MS的毛竹笋不同生长阶段差异代谢物分析[J].食品科学,2023,第20期
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李博，张彦军，赵媛，黄崇杏（广西大学轻工与食品工程学院；中国热带农业科学院香料饮料研究所）.直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响[J].食品科学,2023,第20期
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孟秀玲，牛犇，郜海燕，刘瑞玲，陈慧芝，吴伟杰，陈杭君（南京农业大学食品科技学院；浙江省农业科学院食品科学研究所，农业农村部果品采后处理重点实验室，农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室（部省共建），浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室）.鲜姜采后禾谷镰刀菌侵染过程中挥发性风味物质的变化[J].食品科学,2023,第20期
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荆树桐，李正盛奥，李涵，曹红花，厉雪聪，刘永浩，于嘉淇，温璟如，孙逊（中国海洋大学食品科学与工程学院；西安交通大学前沿科学技术研究院）.二醛木糖的合成及其交联性质分析[J].食品科学,2023,第20期
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程静，齐珍丽，许宙，丁利，程云辉，陈茂龙（长沙理工大学食品与生物工程学院）.基于UiO-66-NH2与适配体之间荧光共振能量转移检测大米中的镉离子[J].食品科学,2023,第20期
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张露，徐林菊，彭春彦，王佩欣，谢作桦，谢星，贾晓燕，涂宗财（江西师范大学生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发专业中心；江西德上制药股份有限公司；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.槲皮素-3-O-葡萄糖苷抑制α-乳白蛋白非酶糖基化机制分析[J].食品科学,2023,第20期
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王威皓，窦露，康乐天，王宏迪，段艳，苏琳，赵丽华，武海峰，靳烨（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；察哈尔右翼中旗农畜产品质量安全中心）.日粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊脂肪酸代谢和肉品质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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蔡瑾，闫然，王梦亮，王琪（山西大学应用化学研究所；山西大学中医药现代研究中心；山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室；山西大学生命科学学院）.二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理[J].食品科学,2023,第19期
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陈臣，周洁，周琦，娄新曼，于海燕，袁海彬，田怀香（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；农业农村部油料加工重点实验室）.杏仁中的香气化合物及其风味品质影响因素研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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张红艳，石凯欣，潘思轶（华中农业大学食品科学技术学院，环境食品学教育部重点实验室，果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室）.番茄红素异构化研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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刘治廷，王忠娟，张秀娟，杨诗涵，张金山，陈小强，张莹（东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室；东北林业大学化学化工与资源利用学院；东北林业大学林业生物制剂教育部工程中心；东北林业大学黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室；东北林业大学生物资源生态利用国家地方联合工程实验室；西藏农牧学院资源与环境学院）.马齿苋抑菌活性成分研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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张昱，芦玉佳，任新雅，石慧敏，刘志旭，高岩松，唐江北，朱璇（新疆农业大学食品科学与药学学院）.外源葡萄糖处理对杏果实抗氧化代谢及贮藏品质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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王丽爽，王可心，岳喜庆，于小帅，肖志刚，王鹏（沈阳农业大学食品学院；沈阳师范大学粮食学院；华南理工大学食品科学与工程学院）.挤压处理对淀粉-米谷蛋白复合体系回生特性及流变特性的影响[J].食品科学,2023,第19期
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薄涛，吕娜，杨凯环，张娇娇，张锦华，白宝清，田翔，范三红（山西大学生物技术研究所，化学生物学与分子工程教育部重点实验室；山西大学杏花村学院；山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心；山西大学生命科学学院；山西农业大学农业基因资源研究中心；农业农村部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室，杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室）.白酒大曲发酵过程中微生物群落及功能研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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董智铭，么紫瑶，姜萩婉，蒋博文，王见钊，陈倩，张文涛（东北农业大学食品学院）.超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2023,第19期
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廖培龙，李欢，陈剑，王彦波（浙江工商大学食品与生物工程学院；北京工商大学食品与健康学院）.大豆益生元与肠道菌群相互作用及其对健康影响的研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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袁彬宏，陈亚淑，周琦，邓乾春（中国农业科学院油料作物研究所；油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室；武汉轻工大学食品科学与工程学院）.亚麻籽油挥发性风味物质研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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陈佳悦，范蓓，刘贵巧，李春梅，王凤忠（中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工综合性重点实验室；河北工程大学生命科学与食品工程学院）.食品中植酸及其降解产物的研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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钟泽梁，洪碧红，肖美添，白锴凯（华侨大学化工学院；自然资源部第三海洋研究所；自然资源部海洋生物资源开发利用工程技术创新中心）.多糖纳米硒的制备、功能和在食品领域应用的研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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岳宜静，臧明伍，刘海杰，成晓瑜，赵欣，王乐（中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院，肉类加工技术北京市重点实验室；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.干制南美白对虾贮藏过程中的肌原纤维蛋白氧化、滋味变化及其相关性分析[J].食品科学,2023,第19期
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夏明辉，张珅，赵云峰，汪莹，何凡，陈发河，林艺芬，陈福泉（集美大学海洋食品与生物工程学院；盐城工学院海洋与生物工程学院；亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室；福建农林大学食品科学学院）.外源γ-氨基丁酸延缓采后猕猴桃果实冷害及其与活性氧代谢的关系[J].食品科学,2023,第19期
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谢庆超，王子，李银辉，刘海泉，白莉，王晔茹，赵勇（上海海洋大学食品学院；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)；上海海洋大学食品质量安全检测实验室；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；国家食品安全风险评估中心）.发酵肉制品中的危害因素及防控措施研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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