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郑雪，梁琪，宋雪梅，张炎（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省功能乳品工程实验室）.1 株牦牛乳源产细菌素融合魏斯氏菌ZW21全基因组测序及序列分析[J].食品科学,2023,第20期
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杨金梅，李云嵌，何霞红，王振兴（西南林业大学西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室；西南林业大学林学院；西南林业大学生命科学学院）.4 种真菌发酵对三七叶化学成分及药理活性的影响[J].食品科学,2023,第20期
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贾倩男，侯虎，王聪，孙艳，樊燕（中国海洋大学食品科学与工程学院；中国海洋大学海洋生命学院）.基于感官组学解析热加工鹰爪虾关键滋味成分的变化[J].食品科学,2023,第20期
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李钰莲，郑建祎，黄旭辉，董秀萍，赵保民，秦磊（大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心；江苏派乐滋食品有限公司）.多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析[J].食品科学,2023,第20期
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张露，徐林菊，彭春彦，王佩欣，谢作桦，谢星，贾晓燕，涂宗财（江西师范大学生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发专业中心；江西德上制药股份有限公司；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.槲皮素-3-O-葡萄糖苷抑制α-乳白蛋白非酶糖基化机制分析[J].食品科学,2023,第20期
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程静，齐珍丽，许宙，丁利，程云辉，陈茂龙（长沙理工大学食品与生物工程学院）.基于UiO-66-NH2与适配体之间荧光共振能量转移检测大米中的镉离子[J].食品科学,2023,第20期
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荆树桐，李正盛奥，李涵，曹红花，厉雪聪，刘永浩，于嘉淇，温璟如，孙逊（中国海洋大学食品科学与工程学院；西安交通大学前沿科学技术研究院）.二醛木糖的合成及其交联性质分析[J].食品科学,2023,第20期
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王威皓，窦露，康乐天，王宏迪，段艳，苏琳，赵丽华，武海峰，靳烨（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；察哈尔右翼中旗农畜产品质量安全中心）.日粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊脂肪酸代谢和肉品质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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董智铭，么紫瑶，姜萩婉，蒋博文，王见钊，陈倩，张文涛（东北农业大学食品学院）.超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2023,第19期
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袁彬宏，陈亚淑，周琦，邓乾春（中国农业科学院油料作物研究所；油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室；武汉轻工大学食品科学与工程学院）.亚麻籽油挥发性风味物质研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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刘治廷，王忠娟，张秀娟，杨诗涵，张金山，陈小强，张莹（东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室；东北林业大学化学化工与资源利用学院；东北林业大学林业生物制剂教育部工程中心；东北林业大学黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室；东北林业大学生物资源生态利用国家地方联合工程实验室；西藏农牧学院资源与环境学院）.马齿苋抑菌活性成分研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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谢庆超，王子，李银辉，刘海泉，白莉，王晔茹，赵勇（上海海洋大学食品学院；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)；上海海洋大学食品质量安全检测实验室；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；国家食品安全风险评估中心）.发酵肉制品中的危害因素及防控措施研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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薄涛，吕娜，杨凯环，张娇娇，张锦华，白宝清，田翔，范三红（山西大学生物技术研究所，化学生物学与分子工程教育部重点实验室；山西大学杏花村学院；山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心；山西大学生命科学学院；山西农业大学农业基因资源研究中心；农业农村部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室，杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室）.白酒大曲发酵过程中微生物群落及功能研究进展[J].食品科学,2023,第19期
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徐静，丁珊珊，曹江伟，蔡玮（蚌埠学院食品与生物工程学院；蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司）.超声波清洗处理对猪肉品质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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王丽爽，王可心，岳喜庆，于小帅，肖志刚，王鹏（沈阳农业大学食品学院；沈阳师范大学粮食学院；华南理工大学食品科学与工程学院）.挤压处理对淀粉-米谷蛋白复合体系回生特性及流变特性的影响[J].食品科学,2023,第19期
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崔旭海，白云，徐幸莲，周怡汝，毕海丹，冯晓慧（枣庄学院食品科学与制药工程学院；南京农业大学食品科学技术学院，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心）.超高压及植物油添加量对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第19期
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蔡瑾，闫然，王梦亮，王琪（山西大学应用化学研究所；山西大学中医药现代研究中心；山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室；山西大学生命科学学院）.二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理[J].食品科学,2023,第19期
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张昱，芦玉佳，任新雅，石慧敏，刘志旭，高岩松，唐江北，朱璇（新疆农业大学食品科学与药学学院）.外源葡萄糖处理对杏果实抗氧化代谢及贮藏品质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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李荣，罗瑞明，杜瑞，罗玉龙，王金霞，张倩，陈雪妍（宁夏大学食品科学与工程学院；银川市农产品质量检测中心）.宰后成熟过程中脂多糖诱导剂对滩羊肌细胞线粒体凋亡信号通路的影响[J].食品科学,2023,第19期
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吕明月，吕健，谢晋，王凤昭，毕金峰（中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工重点实验室；沈阳农业大学食品学院）.多频脉冲超声对以赤藓糖醇为共溶质的桃浆-卡拉胶共混凝胶体系性质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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曹佳兴，朱海兰，王君荣，张健豪，张国治（河南工业大学粮油食品学院；郑州科技学院食品科学与工程学院；上海交通大学农业与生物学院；河南省面制主食工程技术研究中心）.超声功率对小麦醇溶蛋白-膳食多酚共价复合物结构及功能性质的影响[J].食品科学,2023,第19期
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林雅文，刘佳晨，李艾靑，高月，励建荣，李学鹏（渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.不同干燥方法对南美白对虾理化特性和微观结构的影响[J].食品科学,2023,第19期
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汪清美，赵培，陈庆森，贾彦，闫亚丽（信阳农林学院制药工程学院；天津商业大学生物技术与食品科学学院）.从人体肠道菌群及脂代谢的角度比较水苏糖与益生菌纠正肠道失衡的能力[J].食品科学,2023,第19期
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