-
王贵洲（扬州大学文学院）.田园理想:乡村美食短视频的生活美学内涵[J].美食研究,2023,第4期
-
张金泉1,2，王琴飞1，余厚美1，林立铭1，宋勇2，张振文1（中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所；湖南农业大学园艺学院）.木薯叶的食用价值及加工方式研究[J].美食研究,2023,第4期
-
李思齐，孙宝（曲阜师范大学孔子文化研究院）.先秦食前祭礼考述[J].美食研究,2023,第4期
-
许涛1，周可钦1，多兰地2，雷嵋棵3，叶珩羽4，戎天聪1，王苗1（天津大学建筑学院；斯德哥尔摩大学人文地理学系；AA建筑联盟学院；北京市城市规划设计研究院）.中国饮食酸甜咸辣口味偏好的地理分布研究[J].美食研究,2023,第4期
-
曾梦晴1，张壮2，陈有华1,3（华南农业大学经济管理学院；中南财经政法大学工商管理学院；华南农业大学农业绿色发展研究中心）.中国食源性疾病省际时空差异与成因研究[J].美食研究,2023,第4期
-
洪碧云1，马敏元2，陈毅辉1（福建农林大学安溪茶学院/数字经济学院；台湾成功大学规划与设计学院）.茶艺用户体验的意象模型研究[J].美食研究,2023,第4期
-
杨鹏1，姚伟钧2,3（南京农业大学中华农业文明研究院；武汉商学院；华中师范大学）.唐代中原地区与南方的饮食文化交流及其影响[J].美食研究,2023,第4期
-
李翔1，张文韬1，伍一有1，向国娇1，黄旭2，谭武德3，刘达玉1（成都大学食品与生物工程学院；旺苍县葳蕤种植专业合作社；旺苍县伍原食品有限公司）.青花椒香菇酱夹心香肠的制备及品质研究[J].美食研究,2023,第4期
-
白菊红1，卢付青2，朱安妮1，齐慧1，刘亮3（成都农业科技职业学院休闲旅游学院；四川省食品发酵工业研究设计院有限公司泡菜调味品与功能微生物研究中心；川北医学院教务处）.改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响[J].美食研究,2023,第4期
-
王婷婷1，贾娟1，王煜2，张亮亮3（河南工业大学漯河工学院；上海海洋大学食品学院；漯河市基础教育教学研究室）.杜仲枸杞复合保健饮料的研制及体外抗氧化性研究[J].美食研究,2023,第4期
-
彭毅秦1，何嘉欣2，胡静2，胡一虎2，何江红2，肖猛2，丁捷1,2（四川旅游学院烹饪科学重点实验室；四川旅游学院食品学院）.不同基酒对中国樱桃泡酒风味特征及体外功能活性的影响[J].美食研究,2023,第4期
-
任建超1，王庆叶1，刘杨杨1，林虬韬2，黄春燕1（扬州大学商学院；扬州大学旅游烹饪学院）.个体与餐饮特征对食物浪费行为的影响 ——基于752名高校大学生的跟踪调查[J].美食研究,2023,第4期
-
房侃1,2，查永军2（扬州大学党委办公室；扬州大学教育科学学院）.CDIO理念下高校应用型专业师资评价改革路径研究——以烹饪专业师资为例[J].美食研究,2023,第3期
-
孟令军（湖州师范学院人文学院）.饮食文化视角下《野菜谱》与淮扬菜[J].美食研究,2023,第3期
-
陈家洋，杨雯雪（河海大学公共管理学院）.基于数字影像平台的青年美食文化传播研究——以B站《人生一串》为例[J].美食研究,2023,第3期
-
陈泽宇1，王庆军2（南京体育学院体育教育与人文学院；南京师范大学体育科学学院）.植物发酵液型运动饮料对小鼠缓解疲劳作用研究[J].美食研究,2023,第3期
-
严奇岩（贵州师范大学历史与政治学院/喀斯特生态文明研究中心）.酸臭为佳:明清以来贵州䤃菜的开发利用[J].美食研究,2023,第3期
-
张劼圻，李文康（上海大学文化遗产与信息管理学院）.饮食文献在中国正史史志目录中的位置与流变[J].美食研究,2023,第3期
-
何莲1，宋家钰2，黄桢妮1，乔明锋3，朱楠1，林丹1，杨翠1（四川旅游学院食品学院；四川农业大学食品学院；四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室）.马铃薯藜麦凉粉的制备及抗老化研究[J].美食研究,2023,第3期
-
陈岩松1，李旭2，李春梅1,3，章海风1,3,4，王敏1（扬州大学旅游烹饪学院；江苏食品药品职业技术学院酒店学院；江苏省淮扬菜产业化工程研究中心；中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）.运用主成分分析法构建五香驴肉品质评价模型[J].美食研究,2023,第3期
-
千春录1，罗迎秋1，张云1，孙琰1，邵豫阳1，张蓓1，齐晓花2（扬州大学食品科学与工程学院；扬州大学园艺园林学院）.外源褪黑素对采后冷藏番茄硬度变化的影响及调控机制[J].美食研究,2023,第3期
-
陈宁，孙琨，侯兵，田晓莉（扬州大学旅游烹饪学院）.基于熵权TOPSIS法的美食文创市场适应性分析[J].美食研究,2023,第3期
-
刘浩（石家庄职业技术学院食品与药品工程系）.辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯在年糕中的应用[J].美食研究,2023,第3期
-
田颖1，龚家伟2，曹鸿鹏2，王劲松3，郑英1，朱月潜4（扬州大学护理学院·公共卫生学院；扬州大学旅游烹饪学院；扬州市卫生健康委员会；扬州市疾病预防控制中心）.扬州市城乡居民超重/肥胖流行状况调查与影响因素分析[J].美食研究,2023,第3期
-
陈淑慧（郑州轻工业大学图书馆；食品生产与安全河南省协同创新中心）.基于CiteSpace的中国月饼研究热点和发展趋势[J].美食研究,2023,第3期
-
冯智明，庞雅婷（广西师范大学文学院/新闻与传播学院）.食与镜：互联网社会中的饮食实践与身体疗愈[J].美食研究,2023,第2期
-
余颖怡（贵州师范大学文学院；贵州商学院文化与艺术传媒学院）.宋诗中野味饮食文化研究[J].美食研究,2023,第2期
-
范科苑（南京大学中国新文学研究中心）.日常本能·味觉认同·政治隐喻——陆文夫《美食家》的饮食书写[J].美食研究,2023,第2期
|