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李彦力，苏艺，袁晚晴，杨淑婷，黄俊源，黎攀，杜冰（华南农业大学食品学院）.黄精主要活性成分、功能及其作用机制研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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田甜，郭自国，周天明，高进，赵静，余静，曾军，唐澈，王伟，吴君哲，陈华斌，杨艳（湖北省农产品质量安全检测中心，农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心（武汉））.柑橘属产品真实性溯源技术研究现状及展望[J].现代食品科技,2023,第12期
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侯梦雅，郭政利，陈媚依，朱甜甜，张宇，胡筱波（华中农业大学食品科学技术学院；青岛莱西市市场监督管理局稽查大队；武汉百味来科技有限公司）.不同比例全麦粉全麦面包的感官品质和稳糖效果比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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王蕾，孙汉巨，刘淑芸，高玲艳，顾荥荧（合肥工业大学食品与生物工程学院）.黑米花青素对食源性肥胖小鼠脂代谢紊乱及肠道菌群的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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杨翠梅，邓媛元，魏振承，张雁，唐小俊，周鹏飞，李萍，赵志浩，张名位，刘光（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室；中原食品实验室）.不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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周雷，隋勇，梅新，李书艺，许锐，施建斌，蔡沙，熊添，蔡芳，祝振洲（武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院，国家富硒农产品加工技术研发专业中心，湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心；湖北省农学科学院农产品加工与核农技术研究所）.富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白的硒含量及其功能特性[J].现代食品科技,2023,第12期
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蒲领平，黄治国，饶家权，王晓平，何超，任正茂，邹永芳（舍得酒业有限公司；四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室）.川中地区浓香型白酒酒醅风味物质时空差异性比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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董鑫芸，谢一嘉，刘媛媛，王清瑶，肖性龙（华南理工大学食品科学与工程学院）.平板显色法同时计数生乳中的大肠菌群和菌落总数[J].现代食品科技,2023,第12期
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李心珠1，谷春梅1，于寒松2，董鹏超1，鲍云翔1（吉林农业大学食品科学与工程学院；国家大豆产业技术体系加工研究室）.基于Exo III 信号放大的荧光适配体传感器检测Kunitz 型大豆胰蛋白酶抑制因子[J].现代食品科技,2023,第12期
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陈昊文，周春霞，陈金，冼燕萍，管晶晶，胡均鹏，罗东辉（广东海洋大学食品科技学院，广东海洋大学食品科学与工程学院；广州质量监督检测研究院，广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心，广州市食品安全检测技术重点实验室；化学与精细化工广东省实验室潮州分中心（韩江实验室））.QuEChERS 结合超高效液相色谱-串联质谱法测定砂仁中4 种黄曲霉毒素[J].现代食品科技,2023,第12期
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张会香，汤霞利，林军全，陈海珊，林伟国，梁筱彬，李霞，关媛（桂林理工大学化学与生物工程学院；广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所；广西中恒中药材产业发展有限公司）.广金钱草不同极性萃取物体外降脂及降血糖活性的比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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詹敏敏，杨小双，王玉牛，刘付金生，陈嘉琪，曹庸，宋明月（华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室；广州市领航食品有限公司）.一种基于口腔软摩擦学的奶茶顺滑特性评价模型[J].现代食品科技,2023,第12期
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戴瑞，杜密英，付晶晶，孙卉，谢玮，武家宇，王敬涵（桂林旅游学院休闲与健康学院；广西桂菜工业化加工与营养安全工程研究中心）.桑叶粉添加量对生鲜面条品质及抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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魏骊霏，高振正，蔡啸宇，党艳青，王婷婷（塔里木大学食品科学与工程学院；南疆特色农产品深加工兵团重点实验室；塔里木大学园艺与园林学院）.1-MCP 处理结合低温贮藏对香梨果实挥发性成分的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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林华嗣，黄庆，田胜兰，胡晓波（南昌大学食品学院，生物质转化教育部工程研究中心）.乳酸菌发酵前后铁皮石斛汁中功能活性物质与风味成分的比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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王欣卉，宋雪健，张东杰，李志江，李志明，邰振甲（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心，国家杂粮工程技术研究中心）.发芽对杂粮营养品质及功能特性改善的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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刁小琴，刘冠华，陈晓东，贾瑞鑫，刘登勇，关海宁（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.膳食脂质肠道消化及吸收的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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涂越，刘建平，胡林芳，王汝霞，蔡力创，郭雄昌（江西省科学院生物资源研究所，江西省功能性饲料添加剂工程实验室）.米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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余远，陶飞燕，纪雪莹，宋林梦，张若愚，冯静，薛鹏（潍坊医学院公共卫生学院；潍坊医学院康复学院）.藜麦麸皮皂苷的抗氧化活性及基于代谢组学探究其改善非酒精性脂肪肝的作用机制[J].现代食品科技,2023,第12期
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余熙，赵智全，吴海强，吴序栎（深圳市创华生物医药有限公司；深圳大学医学部药学院；深圳大学医学部公共卫生学院）.佤药远志醇提物对斑马鱼的助眠作用[J].现代食品科技,2023,第12期
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李婷婷，严晓雪，周溯，鲍星宇，蒋益虹（浙江大学生物系统工程与食品科学学院）.多花黄精提取物体外干预3T3-L1 前脂肪细胞并缓解其脂质积累[J].现代食品科技,2023,第12期
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罗慧英，鲍慧中，吴步梅，马天玥，张文利，方彩霞，魏永波（甘肃中医药大学药学院；甘肃省中药药理与毒理学重点实验室，陇药产业创新研究院，西北中藏药省部共建协同创新中心；兰州市农业科技研究推广中心；中国药科大学生命科学与技术学院；皋兰百璐通瓜果专业合作社）.软儿梨的抗炎抗氧化作用[J].现代食品科技,2023,第12期
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杨广珠，张淑红，李滢，刘鸣，陈维，张菊梅，王涓，吴清平（华南农业大学食品学院；广东省科学院微生物研究所，华南应用微生物国家重点实验室，广东省微生物安全与健康重点实验室，农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验室）.植物乳杆菌拮抗致病大肠杆菌机制与应用研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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许超群，戴凡炜，陈于陇，叶明强，岳淑丽，王美连，陈飞平（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室；华南农业大学食品学院；华南农业大学园艺学院）.肉桂醛在水果保鲜中的应用及其包埋技术研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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潘俊宇，王斌，范荣波，王义坚，杨永新，韩荣伟，于忠娜（青岛农业大学海都学院；青岛农业大学食品科学与工程学院；莱西市畜牧兽医服务中心；青岛荷斯坦奶牛养殖有限公司）.蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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黎志德，刘桂云，常国炜，梁达奉，黄曾慰（广东省科学院生物与医学工程研究所，广东省酶制剂与生物催化工程技术研究中心）.葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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梁铮洋，周苗，陶春霖，侯传丽，任娇艳（华南理工大学食品科学与工程学院）.毛蚶蛋白对益生菌抗生素胁迫的保护作用[J].现代食品科技,2023,第12期
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郑云，郑爽，周天硕，鲍伟，韩齐，李艳青（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省中加合作食品研究发展中心）.清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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江福林，卢云浩，何强（四川大学轻工科学与工程学院；成都大学食品与生物工程学院）.茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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唐宗馨，杨硕，段勃帆，陈禹含，孟祥晨（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室）.基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能[J].现代食品科技,2023,第12期
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