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徐博（京东科技产业研究院）.电商直播中我国食品虚假宣传监管现状与对策建议[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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赵萌萌1，党斌1,2，张文刚1,2，张杰1,2，杨希娟1,2，甘生智3（青海大学农林科学院；青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室；青海大垚生态农业科技发展有限公司）.青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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张鹏1，康丹丹2，贾晓昱1，李江阔1，魏宝东2（天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所/国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)/农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室/天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室；沈阳农业大学食品学院）.精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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周清杰1，于冬瑶1，侯艺凡1，苗天顺2（北京工商大学新商经研究院；北京工商大学外国语学院）.我国网购进口食品安全监管的难题与应对[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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林青1，周聪1，李学进1，李卢1，李喜宏1，李冀新2（天津科技大学食品科学与工程学院/天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室；新疆农垦科学院）.马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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王秋玉，章海风，朱文政，薛盼盼，沙文轩，苏嘉敏，周晓燕（扬州大学旅游烹饪学院/江苏省淮扬菜产业化工程中心）.不同解冻方式对冷冻豆沙包面团特性及产品品质的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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吴玉峰1,2，刘双平1,3,2，韩笑1,3,2，应维茂3，毛健1,3,2（江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室/食品学院；江南大学(绍兴)产业技术研究院；浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心）.酿酒用高产洛伐他汀红曲菌的筛选[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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李建科，孟永宏，刘柳，王晓宇，王晓龙，吴晓霞，骆莹（陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心）.我国食品工业副产物资源化利用现状[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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刘惠惠，吴卫国，廖卢艳（湖南农业大学食品科技学院）.市售挤压方便米饭品质评价[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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侯殿志1,2，唐健1，郑博妍1，贾秋菊1，周素梅1，沈群2（北京工商大学食品与健康学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.基于转录组学的绿豆改善肥胖小鼠肝脂肪变性的潜在机制[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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傅秋云1，方子韵1，宋洪东1，管骁1，罗可大2，孙注3，余治权3（上海理工大学健康科学与工程学院/国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心；浏阳河集团股份有限公司；内蒙古燕谷坊生态农业科技(集团)股份有限公司）.燕麦分离蛋白消化特性和消化产物对STC- 1细胞分泌胆囊收缩素的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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肖雨诗1,2，曹强2，黄蓉3，程雷3，刘娜2，刘欢2，吴立冬2（上海海洋大学水产与生命学院；中国水产科学研究院农业农村部水产品质量安全控制重点实验室；北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心）.磁珠提取技术在副溶血弧菌检测中的应用[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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步营1，徐文婷1，祝伦伟1,2，朱文慧1，刘贺1，赵梦雨1，励建荣1，于志国3（渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；丹东泰丰食品有限公司）.杂色蛤真空低温油炸工艺优化及品质评价[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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康露1,2，杨明花3，赵多勇1，刘河疆1（新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室；农业农村部西北绿洲农业环境重点实验室；伊犁州农业科学研究所）.基于锶同位素和7种元素的红枣产地判别[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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王艺潼1,2，张彦军2，徐飞2，王萍1（东北林业大学林学院；中国热带农业科学院香料饮料研究所/国家重要热带作物工程技术研究中心/海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室/海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心）.辛烯基琥珀酸淀粉- 可可精油Pickering乳液制备及稳定性研究[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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卢亚东1，张成楠2，李秀婷2，陈振家1，王愈1，张治华2，牛晓峰3（山西农业大学食品科学与工程学院；北京工商大学食品与健康学院；太原六味斋实业有限公司）.不同干燥方式燕麦蛋白的性质及对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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景思1，宋学博1，朱琳1，郑福平1，黄明泉1，吴继红1，杨强2，童国强2（北京工商大学食品质量与安全北京实验室/中国轻工业酿酒分子工程重点实验室；劲牌有限公司）.GC×GC- TOF MS分析中国劲酒基酒挥发性成分[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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李言1，孙雨杰1，聂陈志鹏1，王茹2，应浩3，王立1（江南大学食品学院/食品科学与工程国家重点实验室；上海体育学院运动科学学院；中国科学院上海营养与健康研究所/中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室）.青稞提取物干预对老年小鼠骨骼肌萎缩的影响[J].食品科学技术学报,2021,第6期
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沈雨思，朱丹实，潘越，曹雪慧，刘贺，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心/辽宁省食品安全重点实验室/辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院）.NFC苹果浊汁褐变与品质相关性研究[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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吴尘萱1，丰硕1，刘军1，李延啸2，闫巧娟2，江正强1（中国轻工业食品生物工程重点实验室/中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学工学院）.部分水解瓜尔豆胶对高脂高糖饮食诱导小鼠代谢紊乱的调节作用[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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李红梅1，陈文文2，黄璐2，李云龙1，申瑞玲2（山西农业大学山西功能食品研究院；郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室/食品生产与安全河南省协同创新中心）.复合湿热处理对苦荞全粉理化特性及体外消化性的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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夏轩泽，李言，钱海峰，张晖，王立（江南大学食品学院）.改性处理对豌豆蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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秦益民1,2，任丹丹3，姜进举1，孙占一1，申培丽1，宋悦凡3（海藻活性物质国家重点实验室；嘉兴学院材料与纺织工程学院；大连海洋大学食品科学与工程学院）.岩藻多糖的功能特性及其在食品中的应用[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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肖广健1，刘园1，陈飞1，周辉1，丁胜华2，王蓉蓉1（湖南农业大学食品科学技术学院；湖南省农业科学院农产品加工研究所）.渗透处理结合热风干燥对桃脯干燥特性的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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孙元琳1，田玉荣2，刘瑞1，王晨星1（运城学院生命科学系/特色农产品加工山西省重点实验室；山西省食品研究所(有限公司)）.加工工艺对黑小麦麸皮戊聚糖组成与理化性质的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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王星星，陈洲，韩盼盼，刘杨柳，李思霆，贾英民（北京工商大学食品与健康学院）.外源氨基酸对侧孢短芽孢杆菌S62-9产Brevilaterin的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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陈琪1，庄建取1，陈舒唱1，任新雅1，常晨光1，张月1，黄文书1,2（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆果品采后科学与技术重点实验室）.干制前处理方法对库买提杏干主要香气物质的影响[J].食品科学技术学报,2021,第5期
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