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郭东起，殷秀秀，程焕，陈健乐，叶兴乾（浙江大学生物系统工程与食品科学学院 馥莉食品研究院 浙江大学宁波研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室 智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省食品加工技术与装备工程实验室；塔里木大学食品科学与工程学院 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室）.甘草多糖与酪蛋白的相互作用及乳化性能[J].中国食品学报,2023,第12期
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董梦晗，王旭莲，刘倩，薛程，陈勇，陈建设（浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室；清华大学美术学院未来实验室）.老年特殊食品的研究现状与设计策略[J].中国食品学报,2023,第12期
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王媛媛，杨杨，徐悦，任丽琨，范婧，边鑫，马春敏，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室）.嗅觉可视化技术在食品品质检测中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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汪超，夏路，陈坚，李兆丰（江南大学未来食品科学中心；江南大学食品学院；江南大学生物工程学院）.基于“健康中国”战略的未来食品科研平台构建[J].中国食品学报,2023,第12期
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陈昶宇，陈博睿，赵卿宇，王晗，朱益清，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室 国家果蔬加工工程技术研究中心）.小米多肽酶解工艺及其抗氧化和ACE 抑制活性[J].中国食品学报,2023,第12期
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陈虎，锁然，刘亚琼，张煜行，吕玮，王颉（河北农业大学食品科技学院河北省农产品加工技术创新中心；河北衡水老白干酒业股份有限公司河北省白酒酿造技术创新中心；国家半干旱农业工程技术研究中心）.GC-MS 和GC-IMS 分析藜麦酒的特征挥发性风味成分[J].中国食品学报,2023,第12期
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李颖畅，朱永丽，崔蕾，董高缘，仪淑敏，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.表没食子儿茶素没食子酸酯对微波加热海鲈鱼鱼片消化特性的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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王丹，孙志宏，赵洁（内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部乳制品加工重点实验室 内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 乳酸菌与发酵乳制品省部共建协同创新中心）.嗜热链球菌m6A 甲基化差异研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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于明，毛红艳，祖力皮牙·买买提，岳丽（新疆农业科学院粮食作物研究所）.HS-SPME-GC-MS 结合电子感官技术分析新疆抓饭的挥发性物质[J].中国食品学报,2023,第12期
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熊雯宇，何君强，刘斌（福建农林大学食品科学学院；国家菌草工程技术研究中心）.灰树花水上清液中不同极性提取物的功能成分及其抗氧化活性[J].中国食品学报,2023,第12期
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周凯，李乔智，胡新，周辉，徐宝才（合肥工业大学食品与生物工程学院；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；合肥工业大学动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室）.真菌蛋白模拟肉研究现状及未来展望[J].中国食品学报,2023,第12期
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代帅帅，吴伟杰，牛犇，房祥军，陈慧芝，陈杭君，郜海燕（浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品采后处理重点实验室 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室（部省共建）浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室；省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室）.机器学习在食品贮藏品质预测中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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钱圣，兰天彤，宋亭喻，张浩，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心）.物理场辅助改性蛋白复合体系及其在食品抗菌中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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李卫，张彦青，解军波，房雷雷，李潮（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津中医药大学中药学院）.生物电子舌及其在味觉测定中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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李龙，傅志宇，姜鹏飞，于笛，方梓蓥，刘煜珺，郑杰（辽宁省海洋水产科学研究院；农业农村部水产种质资源保护与发掘利用重点实验室；大连海洋大学食品科学与工程学院；大连工业大学食品学院）.海参肽的生物活性及作用机制[J].中国食品学报,2023,第12期
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李玉锋，王敬敬，檀利军，曾思颖，刘繁宇，赵勇（安徽工程大学生物与食品工程学院；上海海洋大学食品学院）.碱性电解水在食品领域中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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倪丹，蒋新元，庞亚辉，曾胜男，唐玉莲，何思宜（中南林业科技大学理学院；中南林业科技大学材料科学与工程学院）.多光谱法和分子对接模拟研究鞣花酸与牛血清蛋白的相互作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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吕雯雯，吴华，肖俊松，曹雁平，雷胜明（北京工商大学食品与健康学院 北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心；北京工商大学化学与材料工程学院；济南紫金玫瑰股份有限公司）.平阴玫瑰花色苷的鉴定及对LPS/AGEs/4-HNE 诱导炎症的抑制[J].中国食品学报,2023,第12期
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檀茜倩，王丹，程笑笑，李学鹏，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院）.虾酱源芽孢杆菌的筛选及其益生特性[J].中国食品学报,2023,第12期
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孔阳，闫辉，王昌钊，施春阳，田斌（陕西科技大学食品科学与工程学院；西安海关技术中心）.枳椇果梗与枳椇子体内外降血糖活性及其物质基础研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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吕欣然，李叙波，佟鑫瑶，白凤翎，励建荣，檀茜倩，崔方超，俞张富，沈荣虎（渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室；杭州萧山农业发展有限公司）.东北传统腌渍蔬菜中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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陈子慧，王海燕，陈少威，黄芮，蒋琦，王萍，袁俊，张永慧（南方医科大学公共卫生学院；广东省疾病预防控制中心 广东省公共卫生研究院；广东省疾病预防控制中心 广东省新发传染病应急检测技术研究与应用重点实验室；广州市疾病预防控制中心）.1 株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在湿米粉中的产毒规律分析[J].中国食品学报,2023,第12期
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方佳琪，薛茜，王芳，陈朝阳，蔡荣杰，郭凤仙，汤璧蔚，黄慧（福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室；泉州师范学院 海洋与食品学院；福建农林大学食品科学学院；泉州五叔公食品有限责任公司）.NaCl 对可口革囊星虫体壁肌原纤维蛋白理化和凝胶性质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯志远，刘丹，张卓然，徐锦珍，李明亮，刘文君（中国食品发酵工业研究院有限公司 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心；江中药业股份有限公司）.小麦肽对非甾体抗炎药致肠损伤的修复作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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张东，段晓亮，王少甲，曹雁平（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学；北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学；国家粮食和物资储备局科学研究院）.烘烤对亚麻籽油理化品质、化学组成和抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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朱益清，倪萍，赵卿宇，陈博睿，王超，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心）.预糊化处理对杂粮米饭食用品质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯硕儒，曹雷鹏，高凯丽，李聪苗，刘玉环，阮榕生（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室及生物质转化教育部工程研究中心；美国明尼苏达大学生物制品与生态工程系）.马家柚柚皮果胶的提取及其吸附Pb（Ⅱ）性能研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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金博，乔瑞芳，张菁，甄文婧，顾悦（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.群体感应系统对发酵食品的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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刘梦琪，刘畅，刘博浩，阴雨奇，张瀚林，张英华，董艳（东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；东北农业大学食品学院；黑龙江省科学院大庆分院）.基于定量构效关系制备火麻仁蛋白ACE 抑制肽[J].中国食品学报,2023,第12期
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朱俊玲，梁凯，王春艳，王晓闻（山西农业大学）.低共熔溶剂提取小米糠多酚及微胶囊制备[J].中国食品学报,2023,第12期
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