-
陈昶宇，陈博睿，赵卿宇，王晗，朱益清，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室 国家果蔬加工工程技术研究中心）.小米多肽酶解工艺及其抗氧化和ACE 抑制活性[J].中国食品学报,2023,第12期
-
郭东起，殷秀秀，程焕，陈健乐，叶兴乾（浙江大学生物系统工程与食品科学学院 馥莉食品研究院 浙江大学宁波研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室 智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省食品加工技术与装备工程实验室；塔里木大学食品科学与工程学院 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室）.甘草多糖与酪蛋白的相互作用及乳化性能[J].中国食品学报,2023,第12期
-
黄璇，周童童，孙志忠，杨自栋，孙通，胡栋（浙江农林大学光机电工程学院）.基于空间频域成像的果蔬皮下隐性损伤可视化检测[J].中国食品学报,2023,第12期
-
鄢珊珊，沈斌国，赵海莹，丁艳菲，朱诚（中国计量大学生命科学学院浙江省特色农产品品质及危害物控制技术重点实验室；浙江凤凰源生物科技股份有限公司；中国计量大学材料与化学学院）.石斛属植物DNA 条形码鉴定及铁皮石斛产地分析[J].中国食品学报,2023,第12期
-
李若冰，刘嘉鑫，金日天，翁武银，张志刚，杨燊（集美大学海洋食品与生物工程学院；厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.酒糟大黄鱼抗菌肽FAH34 的抑菌活性及热稳定性[J].中国食品学报,2023,第12期
-
王金涛，王绍梅，娄华桥，李燕，熊倩，商颖，任达兵，胡永丹，易伦朝（昆明理工大学食品科学与工程学院；滇西科技师范学院生物技术与工程学院）.高分辨质谱结合分子网络分析红茶加工前、后多酚类物质的转化[J].中国食品学报,2023,第12期
-
洋洋，乌有娜，王玉荣，双全（内蒙古农业大学民族特色食品研发团队；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室）.传统酸粥发酵过程中挥发性风味物质的分析[J].中国食品学报,2023,第12期
-
陈虎，锁然，刘亚琼，张煜行，吕玮，王颉（河北农业大学食品科技学院河北省农产品加工技术创新中心；河北衡水老白干酒业股份有限公司河北省白酒酿造技术创新中心；国家半干旱农业工程技术研究中心）.GC-MS 和GC-IMS 分析藜麦酒的特征挥发性风味成分[J].中国食品学报,2023,第12期
-
许九红，王修俊，杨丽平，李佳敏，包欢欢，何春霞（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）.三穗特色卤香鸭卤制过程中挥发性风味物质的变化[J].中国食品学报,2023,第12期
-
朱俊玲，梁凯，王春艳，王晓闻（山西农业大学）.低共熔溶剂提取小米糠多酚及微胶囊制备[J].中国食品学报,2023,第12期
-
班雨函，米思，韩军，马爱进，桑亚新，孙纪录（河北农业大学食品科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.香辛料对低盐虾酱中生物胺和风味的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
-
王娜，郑玉茹，徐超，李军伟，任红涛，余秋颖（河南农业大学动物医学院；河南农业大学食品科学技术学院；龙湖现代免疫实验室；河南农业大学动物免疫学国际联合研究中心；郑州市营养与健康食品重点实验室）.花生红衣原花青素纯化工艺及其对乳糜泻细胞模型的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
-
苏小琴，孔俊豪，杜颖颖，刁春华，左小博，邹新武，杨秀芳（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室；国家茶叶质量检验检测中心）.炒青绿茶贮藏过程中风味物质的变化[J].中国食品学报,2023,第12期
-
佐鹏，谭学蓉，刘少颖，杨容，李波，穆芳，石卜芳（广元市疾病预防控制中心；杭州市疾病预防控制中心）.膳食中双酚类化合物的污染水平和风险评估[J].中国食品学报,2023,第12期
-
林志伟1，杨艳歌2，吴占文2,3，王帅2,3，李涛2，李红娜2，袁飞2（黑龙江八一农垦大学农学院；中国检验检疫科学研究院 国家市场监管重点实验室（食品质量与安全）；黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院）.GI 和GII 诺如病毒RAA 可视化快速检测方法的建立[J].中国食品学报,2023,第12期
-
蒋成，林树花，何双，周雨佳，李志坚，苏东林，尚雪波（湖南省农业科学院农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)；农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(长沙)；果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室）.市售荔枝农药残留风险评估[J].中国食品学报,2023,第12期
-
于明，毛红艳，祖力皮牙·买买提，岳丽（新疆农业科学院粮食作物研究所）.HS-SPME-GC-MS 结合电子感官技术分析新疆抓饭的挥发性物质[J].中国食品学报,2023,第12期
-
熊雯宇，何君强，刘斌（福建农林大学食品科学学院；国家菌草工程技术研究中心）.灰树花水上清液中不同极性提取物的功能成分及其抗氧化活性[J].中国食品学报,2023,第12期
-
周凯，李乔智，胡新，周辉，徐宝才（合肥工业大学食品与生物工程学院；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；合肥工业大学动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室）.真菌蛋白模拟肉研究现状及未来展望[J].中国食品学报,2023,第12期
-
代帅帅，吴伟杰，牛犇，房祥军，陈慧芝，陈杭君，郜海燕（浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品采后处理重点实验室 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室（部省共建）浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室；省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室）.机器学习在食品贮藏品质预测中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
董梦晗，王旭莲，刘倩，薛程，陈勇，陈建设（浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室；清华大学美术学院未来实验室）.老年特殊食品的研究现状与设计策略[J].中国食品学报,2023,第12期
-
钱圣，兰天彤，宋亭喻，张浩，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心）.物理场辅助改性蛋白复合体系及其在食品抗菌中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
李卫，张彦青，解军波，房雷雷，李潮（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津中医药大学中药学院）.生物电子舌及其在味觉测定中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
王媛媛，杨杨，徐悦，任丽琨，范婧，边鑫，马春敏，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室）.嗅觉可视化技术在食品品质检测中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
李龙，傅志宇，姜鹏飞，于笛，方梓蓥，刘煜珺，郑杰（辽宁省海洋水产科学研究院；农业农村部水产种质资源保护与发掘利用重点实验室；大连海洋大学食品科学与工程学院；大连工业大学食品学院）.海参肽的生物活性及作用机制[J].中国食品学报,2023,第12期
-
李玉锋，王敬敬，檀利军，曾思颖，刘繁宇，赵勇（安徽工程大学生物与食品工程学院；上海海洋大学食品学院）.碱性电解水在食品领域中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
汪超，夏路，陈坚，李兆丰（江南大学未来食品科学中心；江南大学食品学院；江南大学生物工程学院）.基于“健康中国”战略的未来食品科研平台构建[J].中国食品学报,2023,第12期
-
倪丹，蒋新元，庞亚辉，曾胜男，唐玉莲，何思宜（中南林业科技大学理学院；中南林业科技大学材料科学与工程学院）.多光谱法和分子对接模拟研究鞣花酸与牛血清蛋白的相互作用[J].中国食品学报,2023,第12期
-
檀茜倩，王丹，程笑笑，李学鹏，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院）.虾酱源芽孢杆菌的筛选及其益生特性[J].中国食品学报,2023,第12期
-
孔阳，闫辉，王昌钊，施春阳，田斌（陕西科技大学食品科学与工程学院；西安海关技术中心）.枳椇果梗与枳椇子体内外降血糖活性及其物质基础研究[J].中国食品学报,2023,第12期
|