-
李亚军，郑明朋，张众，陈方圆，陈建胜，张军翔（宁夏大学农学院；宁夏大学生命科学学院；宁夏君祥葡萄酒庄有限公司；宁夏大学食品与葡萄酒学院；葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心）.贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒发酵过程中香气成分与感官特征的变化[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
王文琪，王志强，沈海军，王爱红，黄玉军（江苏省联合职业技术学院扬州旅游商贸办学点；扬州大学食品科学与工程学院）.乳酸菌发酵对空心面条品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
罗威，黄晓月，钟萍，陈斯琪，区家豪，房志家，邓旗，孙力军，王雅玲（岭南师范学院基础教育学院；湛江幼儿师范专科学校；广东海洋大学食品科技学院；广东省江门市质量计量监督检测所）.不同分子质量虾源壳寡糖的抗菌抗氧化活性差异研究[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
张文敏，董庆利，刘阳泰，辛宝，钱文文，任晓梅，段亮亮（陕西中医药大学公共卫生学院；上海理工大学健康科学与工程学院）.CO2对猪肉中单增李斯特菌抑制模型的优选及建立[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
张潇雪，杜慧慧，胡武静，江鸿翎，肖国生，杨东林（重庆三峡学院；重庆文理学院创新靶向药物国际研究院）.万州尤力克柠檬果皮精油的提取工艺及其抗氧化、抑菌、抗肿瘤活性研究[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
黄春阳，马晶晶，杨静，李超，徐为民，王道营，邹烨，罗章（西藏农牧学院食品科学学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；南京雨润食品股份有限公司）.添加非肉蛋白对肌原纤维蛋白性质及乳化特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
王晋，高飞，江燕，方巧飞，余海霞，张小军（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江融创食品工业有限公司；浙江大学舟山海洋研究中心；浙江省海洋水产研究所）.金枪鱼复合蛋白体系乳化特性分析与工艺优化[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
代欣，张月绒，澹台玮，李艳妮，徐秦峰（陕西科技大学食品科学与工程学院）.常见肉制品动物源性的环介导等温扩增高分辨熔解鉴别检测方法[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
方心如，肖乃勇，郭全友，施文正（上海海洋大学食品学院；中国水产科学研究院东海水产研究所；国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)）.基于顶空-气相色谱-离子迁移谱分析蒸制过程中草鱼肉挥发性成分的变化[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
李蝶，张斌，申淼淼，袁欣，侯原菲，李树红，李冉，张志清，李美良（四川农业大学食品学院）.基于重组虾铁蛋白装载山奈酚的三种不同方法的比较分析[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
田刘凌，顾成博（无锡太湖学院马克思主义学院；江南大学法学院）.细胞培养肉发展的伦理问题与应对策略[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
王小乔，李坚，许晓辉，石晓峰，吴福祥，张生萍，邵长春，张虹艳，潘秀丽，李赟（兰州市食品药品检验检测研究院/国家市场监管重点实验室(食品中农药兽药残留监控)；甘肃省医学科学研究院；甘肃中医药大学药学院）.超滤型高脂基质净化柱结合超高效液相色谱-三重四极杆液质联用法测定鱼肉中七种镇静剂[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
裴慧敏，李亚蕾，曹松敏（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.滩羊尾脂共轭亚油酸的提取及其生物活性研究[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
潘思弋，徐佳敏，张惠玲，杨伟明，田晓菊（宁夏大学食品科学与工程学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室；宁夏食品检测研究院国家市场监管重点实验室(枸杞及葡萄酒质量安全)；宁夏塞尚乳业有限公司；宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司）.一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒苹果酸乳酸发酵的特性研究[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
王露露，明佳佳，杨涛，徐晨凤，肖园园，张驰，邓伶俐，商龙臣（湖北民族大学生物与食品工程学院湖北恩施；恩施土家族苗族自治州农业科学院湖北恩施）.基于神经网络和响应面法对比优化富硒绿豆芽蛋白提取工艺研究[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
金丽娜，李琳，郭佩佩，范艳丽，傅婧（宁夏大学食品科学与工程学院）.不同压榨方式对亚麻籽饼粕营养成分及结构的影响[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
罗文珊，杜晓仪，徐玉娟，吴继军，余元善，李璐（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室；江西农业大学食品科学与工程学院）.不同乳酸菌发酵对迟菜心副产物品质及风味的影响[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
张振东，李学富，肖秋杨，詹捷，赵慧君，郭壮，王玉荣（黔南民族师范学院生物科学与农学院；湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室）.基于高通量测序与分离鉴定方法解析奉节和巫山鲊广椒微生物多样性[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
余强庆，唐楠，王嘉良，梅春霞，王琳琳，王刚，张灏，赵建新（江南大学食品学院）.两歧双歧杆菌调控肠道生物屏障改善抗生素引起的肠动力及结构损伤[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
刘敏，罗国柳，覃小丽，刘郁琪，刘雄，钟金锋（西南大学食品科学学院；食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)）.果胶酯化度对酪蛋白-果胶相互作用及其复合物性能的影响[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
吴敏，张健，玛依努尔·扎衣提，翟荣臻，张政，魏佳，吴斌，吴忠红（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室）.基于代谢组学解析SO2对鲜食葡萄贮藏品质的调控作用[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
沈玲，赵丽婷，沈昱，陈磊，李军训，顾正华，李由然，石贵阳，丁重阳（江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室；江南大学生物工程学院；山东泰山生力源集团股份有限公司）.D-甘露糖异构酶的酶学性质探究和热稳定性改造[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
朱秀清，王源，朱颖，安月欣，黄雨洋，孙冰玉，夏晓雨（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室；黑龙江省农业科学院大豆研究所）.蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
徐小烽，李树红，钱邓帆，郭淇羽，李冉，李龙飞，岑永好，段志豪，韩学艳，米辰（四川农业大学食品学院）.鲢鱼重组cystatin C的抑菌活性及抑菌机理初探[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
龚频，王佳婷，龙辉，祁卓雅，王若彤，邓震方，郭玉曦，姚文博，陈雪峰（陕西科技大学食品科学与工程学院）.羊肚菌物理、化学保鲜方法及作用机制研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
张琦，高娅，潘鑫，骞帆，邬晓勇（成都大学食品与生物工程学院；农业农村部杂粮加工重点实验室）.成都平原两季收获的藜麦中氨基酸的组成及其营养评价[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
包沅鑫，涂倩，黄茂微，孙榕泽，曾珍，刘韫滔，惠腾，李诚（四川农业大学食品学院）.精油脂质体技术在食品工业中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
耿方琳，牛洪梅，贾凯，刘阳泰，王翔，董庆利（上海理工大学健康科学与工程学院）.环境基质对芽孢杆菌状态演变与热抗性影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
李哲斌（商丘职业技术学院食品工程学院）.芋头多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第24期
-
唐罗，陈晓霞，陈军，向戈，赵国华，叶发银（西南大学资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室；西南大学食品科学学院；重庆市丹青生物技术有限公司；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.桑椹花青素加工稳定性及其应用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第24期
|