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董聪慧^1,2，董文江^2,3，程金焕⁴，胡荣锁^2,3，何红艳⁴，陈小爱^2,3，龙宇宙²，黄家雄⁴，陈罡⁵，陈舰飞⁵（宁夏大学食品与葡萄酒学院；中国热带农业科学院香料饮料研究所；海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室；云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所；普洱富民农业装备有限公司）.咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律[J].食品科学,2022,第24期叶秋萍¹，余雯¹，郑世仲²，曾新萍¹，陈菲¹，郝志龙³（福建省亚热带植物研究所福建省亚热带植物生理生化重点实验室；宁德师范学院生命科学学院闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心；福建农林大学园艺学院）.茉莉花茶窨制过程水分变化与香气品质变化的相关性分析[J].食品科学,2022,第24期王司琪，王佳佳，李泊铮，郭万春，刘学军（吉林农业大学食品科学与工程学院）.提取方法对玉木耳膳食纤维结构特征和功能特性的影响[J].食品科学,2022,第24期朱士臣^1,2，俞杰航¹，金燕¹，丁玉庭^1,2，周绪霞^1,2，杨青³，位正鹏³，王金梅³（浙江工业大学食品科学与工程学院浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州)；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；泰祥集团-荣成泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室）.鱼鳞明胶对鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用及其机制[J].食品科学,2022,第24期许馨予¹，杨鹄隽^1,2，贾斌^1,3，张慧敏^1,3，左锋^1,2（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心；粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心）.大豆分离蛋白-高酯柑橘果胶-没食子酸复合Pickering乳液制备及其稳定性分析[J].食品科学,2022,第24期田海勇¹，苏伟^1,2，母应春^1,2，姜丽¹，赵驰¹（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.传统与强化发酵羊肉香肠微生物多样性及代谢物差异分析[J].食品科学,2022,第24期宋春勇¹，洪鹏志^1,2，周春霞^1,2，钟坦君¹，刘璐¹（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省现代农业科技创新中心广东省海洋生物制品工程实验室；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.负载白藜芦醇的红花籽油乳液对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].食品科学,2022,第24期唐文潇¹，肖瀛²，蒋天宁¹，姜峰³，朱婧⁴，周一鸣¹（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；上海城建职业学院健康与社会关怀学院；上海市技师协会咖啡专业委员会；上海臻致培训学校）.烘焙度对冷萃咖啡理化指标与风味成分的影响[J].食品科学,2022,第24期金文刚^1,2,3，赵萍¹，刘俊霞¹，兰阿峰¹，陈德经^1,2,3，裴金金^1,2,3，高瑞昌^1,2,4（陕西理工大学生物科学与工程学院秦巴生物资源与生态环境省部共建培育国家重点实验室；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；陕西理工大学陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心；江苏大学食品与生物工程学院）.基于GC-MS代谢组学分析大鲵肉冷藏过程中肌肉代谢产物差异[J].食品科学,2022,第24期卜单¹，涂宗财^1,2,3，刘光宪⁴，胡月明¹，王辉¹（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心；江西师范大学江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心；江西省农业科学院）.不同还原糖糖基化对超声波预处理α-乳白蛋白结构和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2022,第24期佟平¹，臧凤^1,2，侯裕梁^1,2，陈红兵^1,3，高金燕²（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；南昌大学食品学院；南昌大学中德联合研究院）.钠盐替代物对全蛋液功能特性的影响[J].食品科学,2022,第24期刘毅¹，袁莉¹，袁嘉怡¹，储文¹，马卫兴^1,2,3（江苏海洋大学药学院；江苏海洋大学生物医药产业学院；江苏省海洋药物筛选重点实验室）.超分子双波长共振光散射法测定半胱氨酸含量[J].食品科学,2022,第24期段瑞冰¹，李洁¹，刘纪红²，严守雷^1,3,4（华中农业大学食品科技学院；华中农业大学理学院；湖北省水生蔬菜保鲜加工工程中心；长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心）.两种不同质地的莲藕碱溶性果胶组分热降解规律及流变学差异[J].食品科学,2022,第24期周静^1,2，张华丹^1,2，火玉明^1,2，雷彩玲^1,2，杜希萍³，梁鹏^1,2，程文健^1,2，陈丽娇^1,2（福建农林大学食品科学学院；闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心；福建省食品微生物与酶工程重点实验室）.基于GC-TOF-MS的大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物分析[J].食品科学,2022,第24期谭继恩¹，姚瑶¹，吴娜¹，徐明生¹，赵燕¹，刘会平²，涂勇刚¹（江西农业大学江西省农产品加工与质量控制工程实验室江西省天然产物与功能食品重点实验室；天津科技大学食品工程与生物技术学院）.温度对碱作用下卵白蛋白-葡萄糖体系色泽、理化特性及抗氧化活性的影响[J].食品科学,2022,第24期刘兰香¹，李想^1,2，唐保山¹，谭瑞^1,2，徐涓¹，马金菊¹，张弘¹（中国林业科学研究院高原林业研究所国家林业和草原局特色森林资源工程技术研究中心国家林业和草原局资源昆虫培育与利用重点实验室；西南林业大学生命科学学院）.氧化胭脂虫红酸用于蘑菇中的铁离子检测[J].食品科学,2022,第24期韩晓，杨航宇，陈为凯，王宇，王军，何非（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点实验室）.欧亚种‘丹娜’葡萄不同砧穗组合果实香气物质的差异比较[J].食品科学,2022,第24期郭超¹，陈超¹，李慧晨¹，王真¹，徐若琳¹，赵文涛¹，李莹莹¹，郭文萍^1,2，张朝晖³（中国肉类食品综合研究中心；肉类加工技术北京市重点实验室；中国海关科学技术研究中心）.基于高效液相色谱-质谱联用技术检测畜肉中的瓜尔胶[J].食品科学,2022,第24期秦玉川¹，吴德平²，王丽玲¹，方茹¹，贺亮¹，王衍彬¹，钱华¹，刘本同¹（浙江省林业科学研究院；杭州市农业科学研究院）.基于HS-SPME-GC-MS法分析不同干燥条件对皱环球盖菇挥发性成分的影响[J].食品科学,2022,第24期刘学，卢海强，王玉印，田洪涛，谷新晰（河北农业大学食品科技学院）.甘露聚糖酶AfMan5A和RmMan134C的性质差异分析及对多糖的协同降解[J].食品科学,2022,第24期杨鹄隽¹，左锋^1,2，王坤^1,3，许馨予¹，张慧敏^1,3，贾斌^1,2（黑龙江八一农垦大学食品学院；粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心；黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心）.基于自由基介导的酚酸-柑橘果胶接枝共聚物制备及其理化特性[J].食品科学,2022,第24期黎志豪¹，黄宝华¹，甄维聪¹，周金林^2,3，卢宇靖⁴（广东工业大学轻工化工学院；广东金骏康生物技术有限公司；梅州金柚康健康科技有限公司；广东工业大学生物医药学院）.基于柚皮苷的甜味二氢查耳酮衍生物合成及其评价[J].食品科学,2022,第24期牛灿杰，叶素丹，胡玉霞，王凤军，凌云（浙江经贸职业技术学院）.强化淀粉类食品中7种水溶性维生素的快速测定[J].食品科学,2022,第24期唐庆强^1,2，夏林兵³，曹丹⁴，杨方¹，吴春灯²，薛昆鹏⁵（福州海关技术中心；三明海关综合技术服务中心；杭州国际旅行卫生保健中心(杭州海关口岸门诊部)；金华海关综合技术服务中心；浙江月旭材料科技有限公司）.固相萃取-气相色谱质谱法测定食品中9种大麻素[J].食品科学,2022,第24期王亚东，韩颢颖，韩兆盛，王绒雪，王姣，杨智杰，曹雁平，王蓓（北京工商大学食品与健康学院）.新鲜乳扇贮存期间关键香气组分变化分析[J].食品科学,2022,第24期张妮，周静，胡守江（上海市质量监督检验技术研究院；国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术)）.婴幼儿配方奶粉及其配料油脂成分中有害酯类的污染差异分析[J].食品科学,2022,第24期左格格¹，钟赛意^1,2,3，陈菁¹，徐敏凤¹，陈建平¹，李瑞¹，刘晓菲¹，宋兵兵¹，贾学静¹（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心；广东海洋大学深圳研究院；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.罗非鱼加工副产物不同部位硫酸软骨素的制备、理化性质及结构表征[J].食品科学,2022,第24期邓义佳^1,2，王润东^1,2，张宇昊^1,3，李学鹏²，季广仁⁴，励建荣^1,2（西南大学食品科学学院；渤海大学食品科学与工程学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室；锦州笔架山食品有限公司）.乌虾酱长期发酵过程中细菌群落演替及对生物胺形成的影响[J].食品科学,2022,第24期齐婧，李莹莹，姜锐，张晨，张顺亮，郭文萍，王守伟（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.基于矿物元素指纹的地理标志羊肉真实性鉴别[J].食品科学,2022,第24期樊华，刘夫国，王玉堂，李银霞，刘学波（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.球磨联合碱辅助酶法改善淡竹叶水溶性膳食纤维的物化和功能特性[J].食品科学,2022,第24期首页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有39页，转到页

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