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韩婷婷^1,2，孙冲²，王道营²，刘登勇^1,3，曹锦轩⁴（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；江苏省农业科学院农产品加工研究所；江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心；宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展[J].肉类研究,2021,第12期杨冰¹，张艳凌¹，姜绍通^1,2，陆剑锋^1,2,3，林琳^1,2,3（合肥工业大学食品与生物工程学院；安徽省农产品精深加工重点实验室；农产品生物化工教育部工程研究中心）.不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究[J].肉类研究,2021,第12期邓梦琦，王禹赫，俞彭欣，苏比努尔图尼亚孜，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.氯化钠腌制对鸽肉品质特性的影响[J].肉类研究,2021,第12期周迎春¹，杨盛茹²，华向美³，李单单¹（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心；河南牧业经济学院食品与生物工程学院；中华人民共和国漯河海关）.QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5 种罂粟壳生物碱[J].肉类研究,2021,第12期薛桂中¹，乔明武^1,2，黄现青^1,2，宋莲军^1,2，沈玥^1,2，王飞¹，赵建生³，马相杰³（河南农业大学食品科学技术学院；河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心；河南双汇投资发展股份有限公司）.远红外烤制对烤鱼品质及多环芳烃含量的影响[J].肉类研究,2021,第12期彭玲¹，尤娟¹，熊光权²，汪兰²，吴文锦²，张童昊¹，黄琪琳¹，杜红英¹，尹涛¹（华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.物流运输对鱼类肌肉品质影响研究进展[J].肉类研究,2021,第12期付丽，庄军辉，高雪琴，郝修振（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响[J].肉类研究,2021,第12期邹烨^1,2，吴瑀婕¹，卢方云^1,2，马晶晶^1,2，杨彪¹，杨静¹，张新笑¹，王道营^1,2，徐为民^1,2（江苏省农业科学院农产品加工研究所；江苏大学食品与生物工程学院）.超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响[J].肉类研究,2021,第12期简冲^1,2，曹荣²，王善宇²，王灵昭¹（江苏海洋大学食品科学与工程学院；中国水产科学研究院黄海水产研究所）.咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化[J].肉类研究,2021,第12期陈乐乐¹，陈嘉澍¹，黄桂颖^1,2，冯卫华^1,2，沈畅华¹，陈俊文¹，曾晓房^1,2，陈海光^1,2，石金明³，陈伟波⁴（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；温氏食品集团股份有限公司；金绿现代农业发展有限公司）.感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展[J].肉类研究,2021,第12期昝博文¹，周星辰¹，汪正熙¹，翁德晖²，白婷¹，张佳敏¹，王卫¹（成都大学肉类加工四川省重点实验室；四川高金实业集团股份有限公司）.微波复热对工业化预调理菜肴酱肉丝品质的影响[J].肉类研究,2021,第11期刘志红¹，赵存¹，谢遇春¹，苏馨¹，郭俊涛¹，代东亮¹，秦箐¹，张崇妍¹，兰茗熙¹，蔡婷²，永泉³，王志新¹，李金泉¹（内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区动物遗传育种与繁殖重点实验室农业农村部肉羊遗传育种重点实验室内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心；内蒙古自治区农牧业技术推广中心；东乌珠穆沁旗动物疫病预防控制中心）.基于气相色谱-离子迁移谱技术鉴定内蒙古地区3 个品种羊肉挥发性代谢物[J].肉类研究,2021,第11期李睿，王海燕，李星，张晓春，欧秀琼，钟正泽（重庆市畜牧科学院）.不同加工方式荣昌猪肉风味差异性评价[J].肉类研究,2021,第11期曲超，陶翠，牛琳茹，王守伟，赵冰，郭雅，许典（中国肉类食品综合研究中心）.我国肉类加工业“十三五”期间发展状况及趋势[J].肉类研究,2021,第11期颜廷旋¹，余霞¹，邹莉芳¹，陈从贵^1,2（合肥工业大学食品与生物工程学院；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心）.药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展[J].肉类研究,2021,第11期吴瑀婕^1,2，卢方云²，黄瑾²，邹烨²，徐为民²，王道营^1,2（南京农业大学食品科技学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所）.美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展[J].肉类研究,2021,第11期赵拎玉，杨娟春，钟桂霞，杨鹏，刘登勇，李儒仁，荣良燕（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果[J].肉类研究,2021,第11期刘雅回^1,2，谭丹²，母健²，张昂²（宁夏大学食品与葡萄酒学院；秦皇岛海关技术中心）.稳定同位素、矿质元素及可见-近红外光谱技术在禽制品真实性鉴别中的应用研究进展[J].肉类研究,2021,第11期邰胜梅^1,2，姚敏³，徐阿奇¹，李仲佰⁴，龚小会¹，梁美莲¹，常瑞^1,2，朱秋劲¹（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室；江南大学食品学院；贵州省种畜禽种质测定中心；贵州省盘州市农业农村局）.传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化[J].肉类研究,2021,第11期阙小峰^1,2，司文会¹，徐良^1,2，方志成³，高岳¹（苏州农业职业技术学院食品科技学院；江苏省生鲜农产品保鲜工程技术研究开发中心；苏州泰事达检测技术有限公司）.CAP@GO/PVC薄膜对生鲜牛肉糜的保鲜作用[J].肉类研究,2021,第11期昝博文，周星辰，汪正熙，翁德晖，白婷，张佳敏，王卫（成都大学肉类加工四川省重点实验室；四川高金实业集团股份有限公司）.加工工艺肉类研究 MEAT RESEARCH 中国肉类食品综合研究中心 CHINA MEAT RESEARCH CENTER[J].肉类研究,2021,第11期首页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有8页，转到页

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